妃娟的乳酪吐司如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高粉 ：500
糖 ：60
鹽 ：5
全蛋 ：50
鮮奶 ：260
cream cheese(奶油乳酪) ：75
起士粉(細) ：20
速溶酵母 ：5
奶油 ：40
軟質乳酪餡（ ：200
細砂糖 ：40

輔料

具體步驟

1. 後油法，打至完成階段。

2. 將麪糰室温發酵至兩倍大。

3. 將基本發酵完成的麪糰平均分割為2等份，中間發酵15分鐘

4. 等待的時間將奶油奶酪隔熱水加糖打至順滑備用。

5. 杆開，每個麪糰鋪上內餡。

6. 捲起，邊上薄，壓緊。

7. 入模

8. 放自制發酵箱，温度36c°，濕度80%，發酵60分鐘至9分滿

9. 160度上火5分鐘，150度下火40分鐘，烤熟後取出晾涼，涼透後裝袋密封保存。

烹飪技巧

1.也可以冷藏發酵法...即麪糰打好後密封冷藏1-3天，退冰後才能整形。2.包入的內餡可隨個人喜好，例如：芝士樂起士片、、高熔點起士片.....隨意~(我個人喜愛高熔點起士，口感十足，每條土司麪糰建議包100g就好，包多了太鹹且餡料太重...成品切片易有大空洞)包多了太鹹且餡料太重...成品切片易有大空洞)3.不包餡也OK，此土司組織很綿細，切片更完整，單吃或另外夾餡做三明治亦佳4.表面可刷蛋液灑些起士絲裝飾5.包餡者...杆卷一次入模即可，切面才會出現漂亮的渦輪狀6.起士粉儘量選用細粉末狀的，若用了粗粒的起士粉，烤好的成品會有黑點點...