#記憶#山藥炒魷魚如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

魷魚 ：200
泡發木耳 ：40
胡蘿蔔 ：100
青椒 ：80
山藥 ：150

輔料

胡椒粉 ：少量
油 ：適量
小葱 ：1根
生抽 ：幾滴
鹽 ：適量
姜 ：1塊

具體步驟

1.備好材料：魷魚、山藥、胡蘿蔔、泡發木耳、青椒、小葱和生薑。

2.山藥和胡蘿蔔切滾刀塊，青椒斜切成塊，木耳切大塊，葱切花，姜切末。注切好的山藥要馬上用冷水泡上，因山藥易氧化。

3.魷魚如圖劃花格刀，先不要切斷，然後一大塊魷魚分割成若干小塊。

4.煮一鍋開水，滴幾滴油，少量的鹽，將山藥和胡蘿蔔燙一開斷生撈出。

5.鍋裏放幾片生薑，再將魷魚下入沸水鍋中，魷魚片捲起即撈出。

6.另起一油鍋，油熱下青椒、小葱和生薑爆出香味，下魷魚卷翻炒兩下。

7.然後將氽燙過的山藥、胡蘿蔔和木耳下鍋翻炒。

8.加鹽和胡椒粉調味。

9.最後可以點幾滴生抽調味，翻炒均即起鍋。注：生抽用多了，菜色就不鮮明瞭，其實也可不用，海鮮本身就很鮮，原味更加好。

烹飪技巧

1.切好的山藥要馬上用冷水泡上，因山藥易氧化。2.生抽用多了，菜色就不鮮明瞭，其實也可不要，海鮮本身就很鮮，原味更加好。3.最後也可勾薄薄的澱粉芡，口感更加滑潤。不勾芡也可，因山藥本身就有很多澱粉。