家常菜釀茄子如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

茄子 ：1斤
肉末 ：150

輔料

剁椒 ：1匙
開水 ：適量
胡椒粉 ：少許
鹽 ：適量
麻油 ：少許
澱粉 ：少許
雞精 ：少許
香葱 ：1根
花生油 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.肉末加入少許鹽、生抽、麻油、雞精和澱粉拌勻備用

2.茄子洗淨切長段，一邊削掉一層薄薄的皮（這樣一會擺盤比較平穩）；用小刀左斜一刀又斜一刀把茄子削個口（如圖）

3.在削好的口上加少許澱粉（這樣有助於一會釀肉更牢，煎時肉餡不脱落）

4.把肉末填入

5.釀好肉的茄子擺入盤中備用

6.鍋中加入花生油燒熱，把釀好肉的茄子碼入鍋中煎上

7.翻面再煎

8.兩面煎好後，把剛剛削出的邊角料加入鍋中，加入少許生抽和開水煮一會

9.趁着燜煮茄子的時間，再準備點葱花和剁椒

10.茄子煮至軟糯時

11.把釀茄盛入盤中

12.鍋中剩下邊角料和湯汁，再把葱花和剁椒加入，撒入少許胡椒粉

13.把湯汁澆在釀茄上

14.一道美味下飯的釀茄子完成咯！

烹飪技巧

好心情，做好菜！