色澤鮮亮的蟹炒年糕如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

蘭花蟹 ：2只

輔料

蠔油 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：適量
年糕 ：150
葱 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.首先將蘭花蟹掀蓋，砍斷蟹鉗，颳去蟹鰓，去掉肚臍，去掉蟹腳，蟹身切四塊，蟹鉗拍碎、薑切片，葱白切段。

2.準備好蟹肉，放入三勺生粉，攪拌均勻，使每塊蟹肉都均勻裹上生粉。

3.鍋中倒入小半鍋油，燒至六成熱時，倒入年糕，炸至起泡後撈出。待油温升至七成熱，下入蟹肉，炸兩分鐘，顏色變紅後，加入蟹殼，炸至蟹殼變色時，撈出。

4.鍋留底油，下入薑片，煸炒數秒，加入葱段、蟹肉，翻炒片刻，再倒入年糕，淋入適量料酒、生抽、蠔油，翻炒片刻，加少量清水，燜兩分鐘，使蟹肉更加入味，接着加半勺鹽、少許白糖，翻炒收汁，就可以出鍋裝盤啦！

烹飪技巧

無