獨特的豆沙蛋黃酥如何做好吃又美味
主料
水油皮 ：60ml糖粉油皮 ：30
中筋麪粉油皮 ：150
豬油油皮 ：53
輔料
豆沙 ：400蛋黃 ：16個
低筋麪粉油酥 ：120
豬油 ：50ml
具體步驟
1.把油皮材料倒進去，啟動和麪程序，兩個程序就基本可以。大概需要半小時，最好能拉出膜，拉不出沒關係，儘量揉得有韌性。鬆弛30分鐘以上。
2.麪粉加豬油揉成軟硬適中麪糰，然後鬆弛30分鐘以上。
3.蛋黃蒸熟。
4.豆沙加蛋黃40克一個，豆沙包入蛋黃。
5.全部包好。
6.鬆弛好的麪糰。
7.等成均勻的等分，滾圓鬆弛一會。
8.油皮把油酥包住，收口要緊。
9.包完稍微鬆弛一下，要蓋上保鮮膜，防止風乾皮。
10.把麪糰按扁擀開，擀成均勻牛舌型，捲起。
11.全部做好蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
12.把麪糰擀開卷起。
13.全部做好蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
14.把麪糰對摺按扁擀開。
15.放入餡，收口，輕輕往上推，把收口捏緊朝下放至。
16.刷上蛋黃液，刷兩層，撒上黑芝麻。
17.180度中層上下火30分鐘。按自己烤箱上色程度來定製烤的時間。
18.温熱也可以食用了。
1、油皮儘量揉出膜包的過程比較不容易破酥。2、每次鬆弛都要蓋上保鮮膜，防止風乾，包的時候破皮。3、陷可以包任何自己喜歡的。
