雙皮奶的做法 雙皮奶（簡易版） 雙皮奶怎麼做

“正宗雙皮奶的做法非常地考究，一步都不能馬虎。將清晨新擠的水牛奶煮熱，但不能開，否則會破壞奶質結構，致使不易結皮，蛋白，攪拌均勻，把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中，使原來的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久又可以結出一層皮來；一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。要吃雙皮奶，其實最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。

順德雙皮奶白而滑，給人一種端莊而温柔的感覺；香氣濃郁，奶味濃，蛋味夠，撲鼻的濃郁的奶香讓人聯想起廣闊無限的大草原中，温和的春風，和純樸的草原生活；入口香滑，口感細膩，像嬰兒的皮膚一樣滑，像媽媽的撫摸一樣温柔，每品嚐一口都有幸福的味道，喚起了童年純真的生活，心情也格外輕鬆。因此雙皮奶深受廣大的羣眾歡迎，流傳至今，成為順德的特產之一，還被評為“中華名小食”之一。

這裏要介紹的是簡易版的雙皮奶，不用結奶皮，照樣能享受到順滑的美味。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雙皮奶的做法步驟

• 1、一瓶牛奶兩顆雞蛋，兩個人的份量。

• 2、白糖，大概這樣兩勺，煮出來微甜，可以根據個人口味調整。

• 3、牛奶放在電磁爐上或小火上微煮，倒入白糖，攪至白糖融化關火。（火候不能大，否則容易焦，還會破壞營養）

• 4、雞蛋取出蛋清，打散

• 5、蛋清過濾倒入牛奶中，攪拌均勻

• 6、倒入碗中，包上保鮮膜，放入鍋中，中火蒸15分鐘。關火後悶幾分鐘。

• 7、承受的住湯匙，就算成功啦

• 8、開始享受吧，可加點果醬或巧克力醬增添美味。

小竅門

一定要用純牛奶，蒙牛最好伊利其次。
蛋清用篩子過濾，蒸出來的雙皮奶很順滑。