豉香雞爪如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞爪 ：適量

輔料

冰糖 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量
豆豉 ：適量
油 ：適量
辣椒絲 ：適量
蒜 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1. 雞爪切去指甲，切成兩半，泡清水2個小時。

2. 鑄鐵鍋燒熱，放些油，放入洗乾淨的雞爪翻炒幹表面水分，加入蒜末，薑片，豆豉和辣椒絲炒香。

3. 加入生抽，冰糖，料酒炒勻。

4. 蓋上鍋蓋小火燜煮，大約30分鐘。期間多次看火，注意攪拌一下，雞爪膠質豐富，注意粘鍋。

5. 裝進盤子上蒸鍋蒸1-2個小時達到更軟爛的效果。如果提前一夜製作，吃前翻蒸，效果更好。

烹飪技巧

**鑄鐵鍋循環好，不加水本身生抽和料酒也算是水份，如果加白砂糖要注意糖會不會粘鍋。如果用別的鍋，看情況適當的加少許水。**30分鐘之後已經可以吃，但是如果喜歡更軟爛，如果即溶的軟爛效果，可以繼續燜煮，或者上火蒸1個小時。**沒有鑄鐵鍋用普通鍋的話，就加一碗水煮，煮到最後收濃湯汁再蒸就可以了。