鍋塌三文魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

挪威三文魚( ：300
雞蛋 ：2只

輔料

鹽（ ：克）
檸檬汁（ ：5ml））
高湯 ：200ml
澱粉 ：50
黑胡椒粉（ ：克)

具體步驟

1. 將三文魚切成3釐米寬，5釐米長的的厚片，撒上鹽（1克）和檸檬汁醃製一會。

2. 在三文魚上鋪上薄薄的一層生粉，輕輕拍掉多餘的備用。

3. 雞蛋打散後，倒一半在平底盤中，將三文魚片平鋪在蛋液裏裹均勻。

4. 鍋燒熱後放入油，大火加熱，待油6分熱時，放入三文魚鋪平，再將剩餘的蛋液倒在魚上面。

5. 蛋液能沒過三文魚表面薄薄的一層最好，用小火將其煎至定型。

6. 煎到兩面都變黃定型後，加入高湯（或清水），用中火煮沸，加入鹽調味，最後轉成大火將湯汁收幹即可，裝盤後撒上一黑胡椒粉。

烹飪技巧

1.在醃製三文魚時，擠入一些新鮮的檸檬汁，會很好的去腥，而且還會給這道菜提香。很多三文魚的菜，都會用到檸檬汁這樣原料，因為它的作用多多，除了去腥，提香，解膩，爽口也是很重要的功用。2.在超市購買挪威三文魚時，一定要注意幾點：1）挑選色澤鮮豔的。2）肉質堅挺，不含血跡或瘀痕。3）新鮮的挪威三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分佈儼如大理石。3.買回的三文魚一次性吃不完，我們要放在冰箱冷凍保存。但是下次吃之前，千萬不要放在水裏解凍，尤其是放在熱水中解凍哦，那樣的話，營養和口感都會被損失。最好的解凍方法，就是提前從冷凍室拿出，放在一個容器中，然後放在冰箱冷藏室解凍。4.三文魚通常我們可以生吃，可以烤，可以煎，但現在越來越多的家庭主婦把它作為烹製中餐的一個原料，比如這道菜的做法就是複製咱們中餐的鍋塌豆腐的做法。