酥脆的發麪椒鹽餅如何做好吃又美味
餅發麪椒鹽是一道以麪粉、發酵粉、水、食用鹼、香油、椒鹽為主材的主食名。特點：鹹香暄軟，層次分明。不僅有椒鹽的香味還帶有一點點的焦香，入口即化，只要火候合適，味道不會差太多，發麪椒鹽餅是奶奶的味道，小時候的味道，家裏的小孩子肯定會喜歡吃，當零嘴兒。
主料
麪粉 ：200發酵粉 ：100
輔料
鹽 ：少許香油 ：一勺
椒鹽 ：適量
食用鹼 ：適量
水 ：適量
具體步驟
將麪粉放入盆中，加入酵母。分次將水倒入麪粉中，均勻攪拌，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜保持麪皮表面濕潤，進行發酵。麪糰發酵至原來兩倍大，內部呈蜂窩狀時即可。在食用鹼面里加入適量水，攪拌均勻，倒入麪糰裏揉勻，靜置10分鐘左右。椒鹽餅的製作：面板上撒少許乾粉，將發酵好的麪糰揉勻，分成大小均勻的等份。再次將小面團揉勻。擀製成薄厚均勻的牛舌狀的麪皮。
沿着一端捲起至另一端，形成圓筒狀。然後捏緊圓筒狀的兩頭，使其不漏油和椒鹽。然後豎起圓筒壓成圓形餅胚。二次發酵：用擀麪杖擀成薄厚均勻的麪餅。再進行二次發酵，夏天約為半小時左右。烙制：平底鍋加熱，鍋中加少許食用油，將麪餅放入鍋中烙制。
兩面小火慢烙，待表皮顏色金黃後出鍋。鹹香暄軟、層次分明的椒鹽餅就做好了。
