準備時間:
無 烹飪時間:
15分鐘主料
小黃魚 :
20條 雞蛋 :
三個 輔料
具體步驟
1. 黃魚去頭,去內臟洗淨內膜後,加入薑末,胡椒粉和白酒醃製20-30分鐘。
2. 取三顆雞蛋打勻後加入少量鹽和五香粉,慢慢加入麪粉,約30g。如不確定重量可慢慢加入,邊加邊攪動成麪糊,直到用筷子抬起可以挑成一條線就成了。
3. 油鍋中加入3兩油,燒至8成熱。將醃製好的黃魚蘸上面糊,放入油中炸制金黃,表面酥脆即可出鍋。外酥裏嫩,吃完會舔手指的。
烹飪技巧
1、黃魚內臟一定要處理乾淨。尤其是黑膜一定洗淨,否則會味苦。2、麪糊要攪拌均勻,不要有很多疙瘩。