蔓越莓花形麪包&迷你奶油小吐司 蔓越莓花形麪包怎麼做，蔓越莓花形麪包的做法 普通麪粉還是不太適合做麪包

“這麪粉的採購一直是讓我很頭疼的一件事，我們這邊的超市沒有專業的烘培用高筋麪粉賣，烘培用品店又只有大包裝的賣，一袋50斤我得吃到猴年馬月？網購吧，就算省內，一公斤麪粉只要5-8塊錢，可運費得搭進去10塊，真正的豆腐盤成肉價錢。所以俺家的麪粉，都是趁我回孃家去武漢的時候，到武漢的網店賣家家裏去自提，然後順路帶回來，所以一次我都買得比較多，一般是屯半年左右的用量。
可這回俺的存貨眼看沒了，再等網購回來，五一三天假期也過了，到時候俺還有沒有時間再來折騰麪包又是一回事了。所以俺一咬牙，決定就用家裏做包子饅頭的普通麪粉做一回麪包試試。家裏的麪粉，品牌是七姊，包裝上寫的是“特筋麪粉”，我在心裏想，特盤個鬼，能有面包粉70%的筋度就不錯了。
稱好材料扔麪包機裏打，我就在旁邊看着電影等着，最後打好了的麪糰我拿手裏一看，就知道這麪包出來的成品肯定不知道樣。因為這個麪糰光滑度不夠，麪粉顏色偏黃，我又上手揉了近十分鐘，麪糰還是無法做到三光，表面很多疙瘩，而且麪糰揉在手裏感覺象化了的橡皮糖，説它硬吧，它軟趴趴的，説它軟吧，它象扯不爛的橡皮筋。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓花形麪包的做法步驟

• 1、蔓越梅花形麪包（基礎麪糰中加入100克蔓越莓幹）；除黃油外所有材料放入麪包機，液體在下，麪粉在上，酵母放在最上層。

• 2、啟動麪包機的和麪程序，攪打麪糰到一半的時間時，加入溶化的黃油，繼續攪打至完全階段。

• 3、將麪糰取出，置於一大盆中，蓋上保鮮膜，置於温暖濕潤處發酵45-60分鐘，至麪糰發酵至兩倍大。

• 4、取三分之二麪糰，排汽，加入100克蔓越莓幹。

• 5、揉和均勻。

• 6、蓋上濕布，中間發酵15-20分鐘。

• 7、將麪糰分成12份均等的小劑子，搓成長條形，取兩條小劑子。

• 8、扭成麻花狀。

• 9、捲成花捲形。

• 10、置於麪包紙託中。

• 11、放在温暖濕潤處，進行二次發酵，約40-45分鐘，發至滿模即可。

• 12、烤箱預熱，麪糰表面刷上全蛋液，中層，上下火，170度，烘烤15-20分鐘即可。

• 13、做迷你小吐司，將餘下的甚礎麪糰醒發後，分成四等份，擀長卷成卷，收口朝下，置於四連金磚模具中，發酵至滿模後，表面刷蛋液，入烤箱，中層、上下火、170度，烤20鐘左右即可。

小竅門

撕開後看組織，還算可以，就是口感差一點點，要求不高的話，還湊合。這小吐司最後都是被俺兒子幹掉的，他説：“媽媽，真好吃呀！這是我吃過的最好吃的麪包。”我在旁邊暗笑，小子，屁大一點就知道拍馬屁了，可惜你老媽我不上當，這馬屁拍馬腿上了。