香橙迷你小蛋糕怎麼做,香橙迷你小蛋糕的做法
“濃濃的橙子味,一口一個,最方便攜帶的一款小蛋糕,因為特別迷你,所以也適合孩子吃。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香橙迷你小蛋糕的做法步驟
1、橙子用鹽搓去表面的蠟,然後清洗乾淨,擦乾水分。
2、用擦絲器取皮,千萬別把白色部分也刮下來,那樣做出來的蛋糕會苦的。
3、準備所有材料,橙子榨汁過濾留70克備用。分離蛋黃蛋清。
4、將細砂糖a加入蛋黃中,用蛋抽攪打均勻至無砂糖顆粒。加入色拉油混合攪拌均勻。
5、加入橙汁攪拌均勻。
6、加入橙皮屑攪拌均勻。
7、篩入低筋麪粉和玉米澱粉,攪拌均勻至順滑無干粉顆粒。預熱烤箱上下火180度。
8、蛋白霜的打發:細砂糖b分三次加入蛋清中。當蛋白打至粗泡時,加入細砂糖b的3分之1進行打發。(記得打發的盆內一定要無油無水)
9、重複上一步驟直至打發到乾性發泡如圖那樣能拉出小短尖角即可。
10、打好的蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中。攪拌的時候要由下往上翻拌,不能劃圈,不然容易消泡。
11、翻拌好的麪糊應該是細膩的,蓬鬆的狀態。攪拌好的麪糊有一定硬度,拉出的紋路不會消失。如果你在操作過程中不是這個狀態,你的蛋糕一定會回縮。
12、把模具上鋪滿迷你小紙杯,把麪糊裝進裱花袋中。
13、剪口後分別把麪糊擠入紙杯中,這個量是正好48杯九分滿。使勁下手擠,沒問題的。
14、送進烤箱上下火180度中層,烤15到17分鐘。請參考!如果顏色正好,當時吃沒有問題,如果裝袋就一定要比目測的顏色再深一點,因為袋子一悶,容易掉皮,影響顏值。
15、出爐輕震一下熱氣,然後翻動一下幫助透氣放涼。
16、如果你蛋白打的好,打的穩定,基本不太回縮。
17、你還可以裱花。巧克力奶油霜裱朵玫瑰花🌹也是槓槓滴。
18、烤好後就被某人幹掉好幾個😄
19、內部組織也特別細膩柔軟,😋好吃