紅酒燉雞的做法 紅酒燉雞和雞胸肉沙拉 紅酒燉雞怎麼做

“這盤十分容易上手的燉雞是道法式家常菜，有雞、有紅酒、有培根和菌菇，灶火加熱即可，前後1個半鐘頭足夠。肉熟透後可以撈出來，大火收汁，湯料放入攪拌機做成醬汁，配飯最棒了！一隻雞可以有很多種做法，雞胸、腿翅以及雞骨都有合適他們自己的烹飪方法，例如你可以將燉煮後口感容易乾燥的雞胸肉嫩煎後做成一盤快手冷盤沙拉，和燉肉一同享用很是加分！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅酒燉雞的做法步驟

• 1、雞塊拭乾，用鹽和黑胡椒調味，中高火煎至表皮金黃色（最好分批進行，否則水分會使鍋子温度很快降低，變成“煮”了）。

• 2、另取鍋子煎香培根，至鍋底粘附焦糖色物質。

• 3、放入洋葱、整顆蒜、菌菇一同翻炒，直至出香濃郁。

• 4、放回雞塊一同翻炒均勻。

• 5、以大致1:3的比例倒入紅酒和高湯，沒至雞肉體積的3/4（雞肉本身存有很多水分），煮沸3min後上蓋，轉最小火燉煮1h或至雞肉彈嫩不硬，30min後再次鹽調味。

• 6、雞胸肉以鹽和黑胡椒調味，中高火煎至8成熟，上蓋燜5min，取出冷卻後用手撕細條，和balsamicvinegar、EXVoliveoil、醬油、鹽、黑胡椒、辣醬均勻混合，拌入香菜碎，冷藏15min即可。

• 7、雞肉熟透後撈出，開蓋大火收汁10min，隨後將部分湯料和湯汁一同倒進blender，攪打順滑後淋在雞肉表面就好，另外剩下的湯汁可以澆在白飯上，最後來點香菜碎就可以開動咯！