木糖醇五仁月餅怎麼做，木糖醇五仁月餅的做法

“木糖醇能促進肝糖原合成，血糖不會上升，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用。吃木糖醇可以減少牙齒的酸蝕，防止齲齒和減少牙斑的產生，鞏固牙齒，將其加入月餅當中，別有一番風味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

木糖醇五仁月餅的做法步驟

• 1、準備月餅皮材料。

• 2、木糖醇糖漿、玉米油、梘水放盆中，用手動打蛋器攪拌均勻。

• 3、麪粉砌粉牆，把和好的糖漿倒在中間。

• 4、疊壓成光滑的麪糰，手指壓下去沒有裂痕的狀態，裝保鮮袋鬆馳1.5個小時。

• 5、糯米粉用不粘鍋小火炒至顏色微微變黃，晾涼備用。

• 6、準備各種堅果，放在烤箱裏烤熟烤香，晾涼後掰成小塊。

• 7、木糖醇砂糖、玉米油、白酒、白開水一起攪拌至乳化，倒入堅果盆中拌勻。

• 8、分次加熟糯米粉，每次拌勻再加下一次。

• 9、拌好呈可以捏成團的狀態，餡乾的話可以適當加水，靜置半小時。

• 10、分成45克一個，捏成團。

• 11、鬆馳好的麪糰分成20克一個。

• 12、用刮板壓成片。

• 13、把餡包進去，輕揉成團。

• 14、放入月餅模具，壓出喜歡的花型。

• 15、均勻的擺放在烤盤上。

• 16、烤箱預熱30分鐘以上，上火230度、下火210度烤6-8分鐘定型，微微上色取出。

• 17、晾至手温以下，刷薄薄一層蛋液（1個蛋黃+1個全蛋+少許鹽+幾滴油攪拌順滑），刷2-3次。

• 18、再次送入烤箱，上火170度、下火160度烤8分鐘左右，上色滿意即可。

小竅門

1.月餅麪糰不要過度揉搓，用疊壓法，疊壓至無干粉顆粒即可。
2.堅果不要一起烤，按品種分次150度烤至上色即可。
3.餡料用多少和多少，以免回潮，一次用不完的密封冷凍，下次用時回温即可。
4.月餅胚不要擺放過密，相互之間要留有距離，以免影響上色。
5.做好的月餅密封回油2-3天，餅皮變軟再吃。
6.自己炒的餡兒沒有防腐劑，儘快吃完，室温可以保存7-10天。