翻糖蛋糕的做法 超多圖分享——Marsipankake(翻糖蛋糕) 翻糖蛋糕怎麼做

“我們這最常見的蛋糕就是marsipankake，直譯的話就是杏仁糖皮蛋糕，不過我感覺它就是翻糖蛋糕。記得我們學校200週年校慶的時候，在學校的廣場上有三四個巨大的校慶蛋糕，呵呵，好懷念那時候跟朋友一起去蹭蛋糕。前兩天我生日，給自己做了一個，非常好吃，於是把菜譜發上來。特別適合像我這樣既沒有裱花台，又沒有裱花技術，又沒敗翻糖工具的妹紙們。第一次做這個，還有很多不滿意的地方，糾結了半天，看在是我生日的份上，還是把它發上來了，各位高手們見笑了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

翻糖蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃加糖攪拌均勻

• 2、加植物油

• 3、加植物油，攪拌均勻

• 4、篩入事先稱量好的低粉，翻拌均勻

• 5、拌好了，準備與打發好的蛋白混合

• 6、蛋白打至大泡的時候，加入三分之一的糖

• 7、變小泡以後加三分之一的糖

• 8、打至細膩後加剩下的糖

• 9、打至硬性發泡，能提起直立的小尖

• 10、取三分之一蛋白，與蛋黃糊混合翻拌

• 11、拌勻後倒回蛋白的盆中，與剩下的蛋白翻拌均勻

• 12、倒入模具中，震出大氣泡。175度中下層烤35分鐘左右。

• 13、烤好後倒扣晾涼再脱模

• 14、淡奶油同樣打發，分三次加糖。因為我直接從冰箱拿出來就開始打發，就不用再隔冰水打發了。

• 15、第二次加糖

• 16、打至紋路不會消失，打蛋器能提起小尖。

• 17、準備好其他材料

• 18、將戚風蛋糕切成兩片。我感覺轉着圈切就可以切成同樣薄厚了，當然也可以四周事先插一些牙籤來幫忙

• 19、草莓改刀成小塊

• 20、沒有裱花台，直接上盤子啦。一片蛋糕胚上塗一層淡奶油，再擺上草莓塊

• 21、蓋上另一塊蛋糕胚，最上面抹奶油，也不用摸得很平，隨便弄弄就好，因為不會影響最後成品賣相。但是蛋糕四周不要抹太多，尤其是最下面，不然蓋上糖皮以後會溢出來。

• 22、我偷懶，買的現成的糖皮

• 23、擀成1毫米厚的薄片

• 24、小心的把糖皮覆蓋在蛋糕上，用手整形，然後用小刀割去多餘的部分

• 25、取一部分加入粉色色素，揉勻

• 26、擀成長條狀，來做蛋糕四周的裝飾

• 27、做個蝴蝶結遮蓋接縫處

• 28、剩下的材料重新揉成團，擀平後用小花形狀的模具壓出3個小花，這個小模具玩烘焙的朋友們應該都會有吧

• 29、用小刀切成五瓣

• 30、每一瓣都在海綿上壓薄邊緣，我沒敗翻糖工具，我用的是紅酒瓶塞。。。圓圓的東西就可以啦

• 31、取一片花瓣裹在牙籤上

• 32、一片一片交錯着裹好

• 33、五片完成一朵小花

• 34、另取一塊marsipan加綠色色素，揉勻後作出小花萼，貼到玫瑰花周圍

• 35、將玫瑰花擺到蛋糕上

• 36、最後用蛋白糖霜簡單裝飾一下。蛋白糖霜的做法參見我的薑餅屋也可以直接用巧克力醬寫字。

小竅門

是誰説的來着，翻糖蛋糕就是把糖皮翻開以後再吃。。。不過這個糖皮確實好甜，我家都只是作裝飾，吃的時候都翻開擱一邊了。蛋糕中的糖，我稍微減了點量，不會特別甜，配上酸酸的草莓，酸甜適中。老公説我做的這個跟BakerHansen賣的沒分別，嘻嘻，心裏偷笑ing...