可可軟歐的做法 可可軟歐~不變的咖啡色情節 可可軟歐怎麼做
“加入了巧克力豆豆的可可軟歐,顏值那不用説,咬一口有濃濃的巧克力味道,幸福感爆棚!!!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
可可軟歐的做法步驟
1、主料中除黃油和耐熱巧克力豆以外,全部的用料混合,用後油法進行揉麪,將麪糰揉至完全擴展階段。
2、最後加入巧克力豆,揉勻後放入容器中,放在冰箱冷藏發酵。(10小時)
3、第二天早晨取出麪糰,體積為原體積的兩倍大,中間用手指蘸面戳洞,不回縮不塌陷,即為發酵好了。
4、將麪糰等分成六份,滾圓鬆弛20分鐘。
5、我用蛋糕蓋罩住,防止水分流失。
6、鬆弛好後塑形,整形好的麪糰放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
7、我直接放在烤箱中進行二次發酵。(不開烤箱)
8、烤箱預熱時,底部烤盤放派石一同預熱(210度)。
9、二次發酵結束後(麪糰體積變大,輕壓慢回彈就發酵好了)放入預熱好的烤箱中,上下火190度烤22分鐘,剛放入麪包時向派石上倒小半杯熱水製造蒸汽。