花兒怎麼做，花兒的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花兒的做法步驟

• 1、將除黃油以外的原料放在一起，揉至麪糰表面光滑，加入黃油揉至擴展階段後，放温暖處進行基礎發酵。

• 2、基礎發酵結束

• 3、將麪糰排氣後分割成5個60克/個、5個35克/個、1個25克/個和1個15克/個的麪糰，分別滾圓，將剩下的麪糰也滾圓，鬆弛15分鐘。

• 4、將大面團擀開，把8寸花形慕斯模放在擀開的麪糰上，用利刀切去多餘的麪糰。

• 5、將搓長的麪條放在塗過油的慕斯模裏，中心部分壓扁，將25克的麪糰再次滾圓後放在中間，將整好形的麪糰放温暖濕潤處進行最後發酵。

• 6、最後發酵結束，表面刷蛋液，在花瓣處擠入奶酪餡。

• 7、入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，40分鐘。出爐後立即脱模，移至烤網上放涼。

小竅門

奶酪餡原料：奶油奶酪150克、淡奶油60克、糖粉60克
做法：
⒈室温軟化奶油奶酪，糖粉過篩備用。
⒉將奶油奶酪打軟，加入淡奶油拌勻。
⒊加入糖粉拌勻。
⒋將奶酪餡放到裱花袋裏備用。