波蘭種甜甜圈的做法波蘭種甜甜圈，熱量爆棚但是令人無法抗拒。波蘭種甜甜圈怎麼做

香飄網烘焙 1.87W

“今天做一個熱量爆棚但是令人無法抗拒的波蘭種甜甜圈，用料簡單，操作方便，成品甜度適中，表面蘸少許白砂糖或者糖霜，就非常好吃了，有條件的還可以裹一層巧克力，味道會更好哦。”

食材明細

波蘭種酵頭

高筋麪粉 （50克）
清水（50克）
酵母（0.5克）

輔料

中筋麪粉 （350克）
奶粉（30克）
白砂糖 （30克）
鹽（5克）
酵母（4克）
清水（120克）
雞蛋（1個）
無鹽黃油 （30克）
細砂糖 （適量）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
高級（難度）

波蘭種甜甜圈的做法步驟

1、提前一晚做好波蘭種酵頭，把高筋麪粉50克、清水50克、酵母0.5剋剋，放一起攪拌至沒有乾粉狀即可。室温（25℃左右），發酵半小時，然後轉放冰箱冷藏1晚上。發酵好的波蘭種酵頭，表面會有小氣泡，內部組織有很多網狀氣孔，聞上去沒有酸味，漲發至原來的3-4倍大就是做好了。
2、我們先把波蘭種酵頭、高筋麪粉350克、奶粉30克、白砂糖30克、鹽5克、酵母4克、清水120克、雞蛋1個，直接上廚師機開始攪拌。
3、先攪拌10分鐘左右，攪拌均勻出粗膜，然後加入室温軟化均勻的無鹽黃油30克，繼續攪拌。
4、大概再攪拌15分鐘左右，應該就可以出薄薄的手套膜了。
5、取出麪糰，揉圓後包上保鮮膜，室温發酵50-70分鐘左右，發酵至2倍大即可。
6、取出發酵好的麪糰，排一下氣，然後擀成1釐米厚的大薄片。
7、用一個圓形模具切出1個圓形麪糰，再在中間切出一個小圓。（注：沒模具的話可以用碗或者杯子）
8、剩下的麪糰再揉圓擀薄，再次切出形狀。
9、切出的麪糰，放在油紙上，放入烤箱二次發酵。烤箱35℃，濕度80℃，發酵至1.5倍大（注：烤箱裏放一碗熱水幫助發酵）
10、準備一鍋油，加熱至筷子放進去冒密集的小泡泡，油温就差不多。
11、轉小火，放入發酵好的麪糰，炸至兩面金黃。
12、撈出後放在涼架上，控油放涼即可。
13、等甜甜圈完全放涼後，裹一層細砂糖或者糖霜都可以。
14、波蘭種甜甜圈，完成O(∩_∩)O
15、熱量爆棚、但是令人無法抗拒。
16、奶香味十足，口感紮實、越嚼越香。