家常素菜豆角怎麼做才好吃

豆角是夏天的盛菜，　而且豆角營養成份很好，可以算是蔬菜中肉類。　豆角有上百個做法。　嫩豆莢肉質肥厚，可以炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。簡單又好吃，是家庭主婦的好朋友。今天我們就看看豆角有什麼樣的營養成分，又有哪些簡單又好吃的方法的吧！

家常素菜豆角怎麼做才好吃

一、乾煸豆角

材料：　四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量

做法：1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗淨瀝乾;

2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控幹油備用;

3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至幹酥;

4、倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。

二、紅油蒜蓉豇豆

材料：豇豆，姜，蒜末，紅油辣子，醋

做法：1、豇豆用淘米水或鹽水泡1-2小時 (消農藥);

2、煮好豇豆後等比例切成段裝盤(我用的手掰，再煮，自家吃就沒那麼將就裝盤效果);

3、淋上醋、紅油辣子、放上姜、蒜末。完成啦~可口的一道夏季菜品哦，簡單又好吃。

三、豆角燒茄子

材料：素菜豆角1把，茄子1只，蒜頭半個，紅辣椒2只，食鹽適量，高湯適量

做法：1、豆角洗淨摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。

2、油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香;再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。隨後加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟;再倒入茄子，繼續翻炒三五分鐘，隨後加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。至湯汁收幹，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調味，淋少許生抽上色，即可出鍋。

四、豆角的功效

四季豆性甘、淡、微温，歸脾、胃經;化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

五、挑選方法

1、質量好的四季豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。否則其質量就較差。

2、扁豆，特別是經過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時治療，大多數病人在2-4小時內即可恢復健康，預後良好!

3、豇豆，一年生纏繞草本，無毛。小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長5-13釐米，寬4-7釐米，頂端急尖，基部近圓形或寬楔形，兩面無毛，側生小葉斜卵形;托葉卵形，長約1釐米，着生處下延成一短距。總狀花序腋生;萼鍾狀，無毛;花冠淡紫色，長約2釐米，花柱上部裏面有淡黃色鬚毛。莢果線形，下垂，長可達40釐米。花果期6-9月。

你還在為今天吃什麼而煩惱嗎？上面的炒菜你都學會了嗎？是不是都很簡單。在這個食物充足的世界我們不要天天大吃大喝，要適當多吃吃素菜豆角等等來保持健康的身體。讓我們用美味的素菜菜餚同時滿足精神和身體上的需求，健康幸福生活每一天。