白脱奶油達克瓦滋怎麼做,白脱奶油達克瓦滋的做法
“童年的快樂有一部分來自於白脱奶油,濃郁醇厚的口感,是70.80後甜品世界裏最大的快樂之一,今天就用這款白脱奶油達克瓦滋一起來回顧吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
白脱奶油達克瓦滋的做法步驟
1、準備食材。
2、將杏仁粉、糖粉與低粉倒入麪粉篩,混合過篩備用。蛋清中加入糖與檸檬汁,打發至鷹嘴彎鈎狀態即可。分兩次加入杏仁粉中,輕輕翻拌均勻。
3、裝入裱花袋後擠入模具,輕震後脱模。
4、頂部篩適量糖粉,烤箱預熱170度中下層烤15分鐘。
5、達克瓦茲出爐放涼備用,然後開始做白脱奶油,將軟化後的黃油放入容器中打散,再加入糖粉打發至發白,再分兩次加入室温淡奶油,最後低速打發至完全融合,順滑狀態即可。
6、達克瓦茲擠入白脱奶油再蓋上即可。
小竅門
1、黃油一定要室温軟化到位再打發。
2、淡奶油需要室温狀態再和黃油混合。
3、達克瓦茲也可以搭配自己喜歡的內餡。