抹茶酥怎麼做,抹茶酥的做法
食材明細
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
抹茶酥的做法步驟
1、水油皮材料放入盆裏。
2、先用筷子攪拌成絮狀。
3、再活成光滑的麪糰,這個過程要有耐心,用廚師機或麪包機更好,能拉出手套膜為佳。
4、油酥麪糰材料備好。
5、也和成光滑麪糰,兩個麪糰蓋保鮮膜靜置半小時。
6、把水油皮面團稱重。
7、平均分成十個。
8、油酥麪糰稱重,平均分成兩份(我實際做了抹茶和可可兩種味道,如果只做一種,就直接分成十份即可)。
9、取適量抹茶粉。
10、放入油酥麪糰中。
11、揉勻,因為手揉温度會升高,所以麪糰有些粘手,一會兒冷藏一下即可。
12、另一半加入可可粉也活成光滑麪糰。
13、冷藏後變得更好了。
14、全部做好。
15、取一個水油皮面團,放入一個抹茶油酥麪糰。
16、收口。
17、搓圓。
18、十個全部做好,靜置十五分鐘。
19、取一個麪糰,收口朝上,從中間輕輕向上下擀開。
20、從一端捲起。
21、依次做好十個,靜置十五分鐘。
22、取一個麪糰,收口朝上,按扁。
23、輕輕向左右擀開。
24、從一端捲起。
25、這次是胖胖的那種,靜置十五分鐘。
26、取一個麪糰,從中間切開。
27、切面朝上,按扁。
28、擀成圓片。
29、翻過來,包入一個餡料。
30、收口。
31、搓圓。
32、依次做好所有的酥皮坯子。
33、烤箱180度預熱後放入中層,烤30分鐘,隨時觀察,上色深及時加蓋錫紙。
34、成品圖。
35、成品圖。
36、成品圖。
37、成品圖。