奶油焦糖手撕包的做法 【奶油焦糖手撕包】：享受吮指的樂趣 奶油焦糖手撕包怎麼做

“（製作前請先看小竅門，以下的量適合8寸煙囱模）
奶油焦糖醬，對於烘焙愛好者來説，絕對是一大法寶利器，甚至可以説是百無禁忌。
它不僅可以用來作為麪包或者蛋糕的抹醬，而且還能作為原材料，直接添加到麪包麪糰或是蛋糕麪糊中。
不論是哪一種方式，都會讓成品的風味得到極大的提升，帶給你無比甜蜜的滿足感。
這次做了這個麪包，發現奶油醬糖漿還有一個作用，就是可以給麪包上色，讓烘烤出來的麪包呈現漂亮的金黃色哦~~”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶油焦糖手撕包的做法步驟

• 1、將酵母粉溶解在温熱的牛奶中，並且混合除了鹽和黃油之外的其他材料；

• 2、後油法，將麪糰揉摔至完全擴展的狀態，即能輕易的拉開大片的薄而堅韌的薄膜；

• 3、此時的麪糰，應該表面很光滑，不會黏手；

• 4、將麪糰放入模具中，蓋上保鮮膜，放在温暖處，進行基礎發酵。冬天室温低，可以使用烤箱的發酵功能；

• 5、大約1個小時後，麪糰發至原體積的2倍大小，用手指沾乾粉，戳洞不回縮不塌陷，基礎發酵結束；

• 6、將麪糰取出，排氣，擀開成長方形；

• 7、將麪糰均勻的分成4等份；

• 8、混合塗抹醬中的奶油焦糖醬和黃油，然後取大約2/3的量，均勻的抹在分割好的麪糰上；

• 9、將四條面片重疊；

• 10、再將疊好的麪糰等分成4份；

• 11、模具提前抹油撒粉，將分割好的小麪糰，圍繞着中間的煙囱，排成一圈。然後蓋上保鮮膜，放在温暖濕潤處面進行二次發酵。如果室温較低，可以使用烤箱的發酵功能；

• 12、大約50分鐘後，麪糰發酵至原體積的1.5倍到兩倍大小。將剩下的1/3奶油焦糖醬刷在麪糰表面；

• 13、烤箱提前預熱190度。預熱結束後，將模具送入烤箱，180度，中下層，上下火，烘烤15~20分鐘，至麪糰體積膨大，表面金黃上色；

• 14、烘烤結束後，立即出爐，稍微放置一會兒，將麪包脱模放在晾網上，涼至室温不燙手，就可以密封保存啦。食用前取出，表面撒糖粉或者細椰蓉。

小竅門

1.冬天室温降低，所以先將酵母粉和牛奶混合，這是一個激活的過程。另外，牛奶最好提前加熱至温熱不燙手的狀態；

2.液體量根據實際情況調整，最後揉好的麪糰，很軟不黏手；

3.發酵的時間要根據實際情況決定。第一次發酵，麪糰戳下去不回縮不塌陷，就是發酵好了。第二次發酵，麪糰發至原體積的1.5~2倍大小，用指腹輕按後會緩緩彈回來，麪糰表面不會留下痕跡，就可以烘烤了。第二次發酵，要採取“寧少不多”的原則，千萬不要發過頭；

4.具體的烘烤時間，也要根據各家烤箱的不同情況決定。中間如果上色過深，可以加蓋一層錫紙；

5.麪包烤好後，只要涼至室温不燙手就可以裝袋密封了，以免麪包被風乾。