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扭扭花朵肉鬆包怎麼做,扭扭花朵肉鬆包的做法

扭扭花朵肉鬆包的做法 扭扭花朵肉鬆包怎麼做

配方中給出的是調理類麪包配方,非常好用,適用花型麪包造型。家中沒有高筋麪粉了,所以我改用全部使用餃子粉,稍減了牛奶量,成品依然柔軟拉絲,喜歡的朋友可以試試。稍遺憾的是我沒有合適的圓形模具,不然成品會漂亮許多。

食材明細

主料
  • 低筋麪粉 (50g)
  • (30g)
  • 酵母 (3g)
  • (2.5g)
  • 牛奶 (130g)
  • 高筋麪粉 (200g)
  • 雞蛋液 (25g)
內餡及表皮
  • 沙拉醬 (適量)
  • 肉鬆 (適量)
  • 黃油 (25g)
  • 蛋液 (少許(刷表皮))
  • 鹹甜 (口味)
  • (工藝)
  • 數小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

扭扭花朵肉鬆包的做法步驟

  • 扭扭花朵肉鬆包的做法 扭扭花朵肉鬆包怎麼做 第2張

    1、後油法,除內餡材料外所有材料混合揉至擴展階段,即能拉出大片膜。室温基礎發酵。

  • 扭扭花朵肉鬆包的做法 扭扭花朵肉鬆包怎麼做 第3張

    2、發酵至兩倍大,按壓排氣分割成4等份,滾圓鬆弛10分鐘左右。

  • 扭扭花朵肉鬆包的做法 扭扭花朵肉鬆包怎麼做 第4張

    3、依次擀成20cm左右圓片。

  • 扭扭花朵肉鬆包的做法 扭扭花朵肉鬆包怎麼做 第5張

    4、取一片上面塗抹適量沙拉醬,灑肉鬆,把另一片覆蓋在上面,繼續抹沙拉醬灑肉鬆,重複至放完圓片。

  • 扭扭花朵肉鬆包的做法 扭扭花朵肉鬆包怎麼做 第6張

    5、把最下面的面團圓片四周稍拉長,覆蓋到上面,捏緊四周邊緣。

  • 扭扭花朵肉鬆包的做法 扭扭花朵肉鬆包怎麼做 第7張

    6、上下翻面。中間放圓模具,沿模具邊緣將麪糰等分12份。

  • 扭扭花朵肉鬆包的做法 扭扭花朵肉鬆包怎麼做 第8張

    7、取一條麪糰向左扭2次,取隔壁麪糰向右扭2次,如此左右扭完所有面團。

  • 扭扭花朵肉鬆包的做法 扭扭花朵肉鬆包怎麼做 第9張

    8、中間用牙籤扎小孔。放入烤盤,放温暖濕潤處進行二次發酵。

  • 扭扭花朵肉鬆包的做法 扭扭花朵肉鬆包怎麼做 第10張

    9、發酵至兩倍大,表皮刷蛋液。入預熱好的烤箱180度中層25分鐘。中間需加蓋錫紙。

  • 扭扭花朵肉鬆包的做法 扭扭花朵肉鬆包怎麼做 第11張

    10、成品

  • 扭扭花朵肉鬆包的做法 扭扭花朵肉鬆包怎麼做 第12張

    11、成品

  • 扭扭花朵肉鬆包的做法 扭扭花朵肉鬆包怎麼做 第13張

    12、成品

  • 扭扭花朵肉鬆包的做法 扭扭花朵肉鬆包怎麼做 第14張

    13、成品

  • 扭扭花朵肉鬆包的做法 扭扭花朵肉鬆包怎麼做 第15張

    14、成品

  • 扭扭花朵肉鬆包的做法 扭扭花朵肉鬆包怎麼做 第16張

    15、成品

小竅門

餡料可以根據自己喜歡換成豆沙餡之類的,但質地需抹得開。