綠豆戚風怎麼做,綠豆戚風的做法
“現在天氣熱了,那些奶油、巧克力、奶酪之類的蛋糕,已經不再適合我們的味口。可家裏的蛋糕粉也都有些潮了,再不消滅怕是要壞了,俺是平均5元一公斤還要每公斤搭上10元的運費買回來的,真正的豆腐盤成肉價錢,扔掉多可惜!所以還是得想法兒做蛋糕,於是清淡少油的戚風重新進入我的視線。原味的、酸奶的、香草的都吃膩了,今天想整個不一樣的。正在琢磨的時候,從櫃子裏翻出了上回做綠豆糕還剩下的一小包綠豆粉,心想這個好,夏天吃綠豆清熱排毒還能解暑,就做它了!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
綠豆戚風的做法步驟
1、將低筋麪粉和綠豆粉混合過篩備用。
2、打蛋盆中倒入蛋黃,加30克糖粉,攪打至微微發白。
3、分三次加入牛奶,攪打均勻。
4、分兩次加入色拉油,用電動打蛋器攪打均勻,一定要完全打勻後再加入第二次油,以防止油水分離。
5、分兩次加入過篩的低粉和綠豆粉,用電動打蛋器以低速打成均勻的麪糊。
6、另取一盆,倒入蛋白,擠入3到5滴檸檬汁,用電動打蛋器,以低速打起粗泡後,分三次加入40克糖粉,打至硬性發泡,注意打蛋盆一定要乾淨,不能有水、油或者蛋黃等雜質,否則蛋白不易打發。
7、將打發好的蛋白取1/3加入麪糊盆中,用橡皮刮刀以不規則方向翻拌均勻,然後全部倒回蛋白盆中,以同樣的方式拌勻成均勻的麪糊,注意拌的手法很重要,儘量不要劃圈,劃圈容易使蛋白消泡,這樣烤出來的蛋糕就不膨鬆。
8、模具刷油撲粉。
9、將攪拌好的麪糊倒入模具中,輕輕墩幾下,排出麪糊裏的汽泡。
10、烤箱預熱,170度,上下火,置於烤箱中下層,烤約30分鐘,烤好後第一時間取出倒扣,冷卻後脱模即可。