發芽穀物歐包怎麼做，發芽穀物歐包的做法

“健康的歐包近年來有“大行其道”之態，自己在家做歐包，一是技術達不到，二是設備跟專業的還有欠缺。但也不是完全就“望洋興歎”，這不，這款發芽穀物歐包閃亮登場了，模樣好看口感贊，無油無糖連老媽都愛吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

發芽穀物歐包的做法步驟

• 1、材料準備好：發芽穀物麪包預拌粉和室温涼水；是噠，只需要這2種材料。

• 2、將材料入揉麪桶中，先低速攪打成團，再轉高速攪打生筋上勁，麪糰中的穀物較多，所以扯不出膜來。

• 3、將麪糰收圓，放在盆中，蒙保鮮膜放在温暖濕潤處基礎發酵1小時左右。

• 4、麪糰是原來的1.5-2倍大小，手指蘸麪粉在麪糰頂部戳個洞，不塌陷略有回縮。

• 5、將麪糰分成兩份，小的那份在90-100克之間，撒少許高筋麪粉擀成薄片，大小要能將大面團完全包裹住；小麪糰中心處抹少許植物油。

• 6、將麪糰的光滑面朝下。

• 7、面片的四周向中間聚攏，捏嚴。

• 8、將麪糰翻過來，光滑面朝上，篩少許高筋麪粉，用割包刀割出喜歡的花紋，刀口深度要能割破薄面片；放温暖濕潤處二次發酵至近2倍大。

• 9、將生坯送入預熱好的烤箱中下層，上下火205度，全程25分鐘；送入烤箱時，用“蒸汽烤”功能噴蒸汽，最後5分鐘時看表面顏色，如果過深可將上火調整為195度，下火205度不變。

• 10、這是烤了15分鐘時的狀態，非常飽滿。

• 11、出爐後輕震幾下，晾架上晾到温熱時可食用，外皮酥脆，內部柔軟，谷香濃郁。

• 12、發芽穀物歐包，低脂、高纖維，營養健康！

小竅門

1.我用的尼婭芙穀物麪包預拌粉，麪粉、穀物、酵母、鹽等都配比好了，只需要加水揉成團就能使用；可以一次也可以兩次發酵，造型不限，可以按自己的喜歡來製作；
2.用揉麪機、麪包機或者手揉麪均可，按照包裝上的説明索引完成即可；
3.烤的温度和時間根據所用烤箱的實際情況、模具的材質、麪包造型的大小來調整；
4.烤好的麪包趁熱吃，外皮酥脆內部柔軟，第二天再吃會有些疲軟，重新進烤箱180度烤3分鐘可恢復如初。