蔓越莓裸麥軟歐包怎麼做，蔓越莓裸麥軟歐包的做法

“為這蔓越莓中斷一下裸麥序列，用一點點的裸麥來一個蔓越莓的軟歐包
嘗試了新的麪包機揉麪方法——揉麪之後靜置30分鐘，再分別加入酵母和黃油
這樣的效果似乎跟之前冷藏麪糰再加酵母與黃油一樣，而好處是——省時間
麪糰很軟，漲得盆滿缽滿，看起來就很鬆軟
蔓越莓的軟歐包，再配上一杯蔓越莓果汁飲品，酸甜適口。。。。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔓越莓裸麥軟歐包的做法步驟

• 1、用料：高筋粉225克，裸麥粉25克，鮮酵母7克，白砂糖25克，鹽4.5克，水175克，黃油20克，蔓越莓幹70克。

• 2、蔓越莓事先用涼開水浸泡後瀝乾水分，備用。

• 3、將除黃油、酵母、蔓越莓以外的材料放入麪包機攪拌均勻，靜置30分鐘。

• 4、加入酵母揉10分鐘。

• 5、再加入黃油揉10分鐘。

• 6、最後加入蔓越莓攪拌均勻。

• 7、放入大碗，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵一夜。

• 8、次日取出，麪糰長大至兩倍，回温一小時。

• 9、將麪糰排氣分割成兩份，鬆弛15分鐘。

• 10、輕拍出大氣泡，自上下1/3處向內折。

• 11、再對摺，整理成橄欖形，收口向下，放入烤盤，再次發酵約40-60分鐘。

• 12、發酵好的麪糰表面篩上面粉，用刀割包。

• 13、放入預熱220°的烤箱，上下火，中層，烤約25分鐘。

• 14、表面呈金棕色，出爐，晾涼。

小竅門

揉麪時間需根據麪包機實際情況酌情調整。
烘烤温度與時間需根據實際情況酌情調整。