棉花奶油杯子蛋糕怎麼做，棉花奶油杯子蛋糕的做法

“細膩軟綿的蛋糕，好比軟綿綿的白棉花
裱上一朵簡單的花，簡潔清新
少許的可可醬，少許的可可粉，不多卻恰到好處
中和了奶油的甜膩，卻又增加了幾分香味”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

棉花奶油杯子蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃中加入20克糖粉，隔水加熱同時不斷攪拌至砂糖融化，温度達到37度時取出

• 2、用電動打蛋器打發蛋黃液至濃稠狀態，提起打蛋頭蛋液緩慢滴落

• 3、加入煉乳和11克牛奶，繼續用電動打蛋器攪打均勻

• 4、篩入低粉和玉米澱粉，用電動打蛋器低速攪勻，直至看不見乾粉

• 5、蛋白中加入15克打發至硬性，提起打蛋頭有短小尖角

• 6、取一半蛋白霜加入到蛋黃糊中，翻拌均勻

• 7、再加入剩餘的蛋白霜，繼續翻拌均勻

• 8、將玉米油和剩餘的11克牛奶混合均勻

• 9、取一大勺蛋糕湖加入到混合液中，拌勻

• 10、倒回蛋糕湖中，快速翻拌均勻

• 11、將蛋糕湖倒入放置好紙杯的模具中，至8-9分滿

• 12、送進預熱好的烤箱中，上下火150度，25分鐘

• 13、淡奶油中加入可可醬和15克糖粉，中速打發至9分，可裱花狀態

• 14、小蛋糕涼透後，用2D裱花嘴在上面裱花，散點可可粉裝飾即可

• 15、裱上一朵簡單的花，簡潔清新

• 16、裱上一朵簡單的花，簡潔清新

• 17、裱上一朵簡單的花，簡潔清新

• 18、裱上一朵簡單的花，簡潔清新

• 19、裱上一朵簡單的花，簡潔清新

• 20、裱上一朵簡單的花，簡潔清新

小竅門

小貼士：
1.此菜譜用到的烤箱是可以直接置於底部烤制，如用常規烤箱，請置於中層烤制
2.如無可可醬，也可以用可可粉代替，請自行查閲放可可粉打發的比例和方法
3.此配方剛好做6個大號紙杯