棉花小蛋糕怎麼做，棉花小蛋糕的做法

“買烘焙材料送了幾隻小紙模，孩子説很可愛，要用可愛的紙盒給他做蛋糕，用家裏僅剩的2個雞蛋做了迷你小蛋糕，孩子一下子吃了2個，吃完還不忘記説下次再做”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

棉花小蛋糕的做法步驟

• 1、準備好材料，分別稱出需要的重量

• 2、分離蛋白和蛋黃，裝蛋白的盆一定要無水無油

• 3、準備一隻乾淨的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，植物油，用手動打蛋器快速攪拌到盆內液體完全乳化

• 4、加入過篩的低筋麪粉

• 5、十字切拌手法拌勻，不要畫圈攪拌，容易起筋

• 6、分2次加入蛋黃，拌勻後再加入另外一個蛋黃

• 7、蛋黃糊攪拌好，放一邊備用

• 8、打發蛋白，25克糖分3次加入，打發到偏乾性，提起打蛋頭蛋白霜是小而尖的狀態，蛋白打發好後馬上預熱烤箱150度

• 9、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊，2-8點鐘方向手法翻拌均勻

• 10、把蛋黃糊倒回裝有蛋白的盆裏，繼續同樣手法翻拌均勻

• 11、蛋糕糊倒入小蛋糕紙模中，用牙籤在蛋糕糊中劃幾下，有助於去掉蛋糕糊中的大氣泡

• 12、烤箱中層，150度烤35分鐘，出爐後倒扣放涼

• 13、軟軟的，跟棉花一樣Q彈

小竅門

1.烤蛋糕的温度和時間根據各自使用的烤箱調整
2.如果沒有這個小紙模，可以用6寸圓形陽極模具