草莓斑斕蛋糕卷怎麼做，草莓斑斕蛋糕卷的做法

“一款非常美膩卻製作簡單的蛋糕卷，暖暖的嫩綠色加上獨特的斑斕味道，配上草莓和奶油，在充滿陽光的下午，品上一口，整個人都會被融化了……”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

草莓斑斕蛋糕卷的做法步驟

• 1、先分離蛋白和蛋黃，注意蛋白盆必須無油無水，分離過程不可混入蛋黃。

• 2、蛋黃中加入牛奶、玉米油、以及糖10克。

• 3、用手抽快速攪打均勻。

• 4、篩入40g低粉，手抽之字形打至麪糊細膩無顆粒。

• 5、蛋白加入適量檸檬汁分三次打入細砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小彎角。

• 6、先將1/3蛋白霜放入蛋黃糊，並滴入斑斕精。

• 7、切拌加翻拌，混合均勻。

• 8、再將混合好的麪糊倒回蛋白霜盆內。繼續切拌加翻拌，混合均勻。

• 9、將混合好的麪糊倒入鋪了油紙的盤內，用刮平稍加刮平，震兩下模。

• 10、放入東菱烤立方電烤箱中，上管150度下管130度，烘烤20分鐘左右。（時間和温度請根據自己烤箱實際情況來調節）

• 11、出爐後震一下模並拉住油紙將蛋糕體取出待涼（稍涼後上面可覆蓋一張油紙以免蛋糕表面被風乾）。

• 12、等蛋糕體完全冷卻後，將蛋糕翻面並撕掉底部油紙，如果毛巾面卷外面，那就再將蛋糕體翻過來放在乾淨的油紙上。淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打發到偏硬狀態，抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄並留2-3釐米不要抹奶油，放上草莓。

• 13、藉助擀麪杖將蛋糕捲起來，用油紙捲起來放入冰箱冷藏定形30分鐘。

• 14、開吃

小竅門

斑斕精的量決定蛋糕的顏色，但畢竟是食用香精，不建議添加太多以及經常食用。