蛋糕土司的做法 【蛋糕土司】——同時享受兩種不同的口感味道 蛋糕土司怎麼做

“蛋糕和土司是完全不同的兩種烘焙產物，可有時就是會想要一次性嚐到兩種味道，那麼，蛋糕土司誕生了。
想吃蛋糕？行，咬上邊兒；要吃土司？也可以，撕下邊兒的吧~兩種都想吃？好吧，你只能從中間開動啦。。。

材料：
土司麪糰：高筋麪粉200g，酵母3g，細砂糖30g，鹽3g，奶酪70g，蛋液16g，牛奶104g，黃油16g，酒漬蔓越莓30g
蛋糕體：雞蛋3個，蜂蜜15g，細砂糖75g，玉米油24g，低筋麪粉90g”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蛋糕土司的做法步驟

• 1、將除黃油和酒漬蔓越莓以外的土司麪糰材料放入麪包桶中

• 2、將麪包桶裝入麪包機中固定好，設定和麪程序，30分鐘

• 3、程序結束，麪糰硬光滑，且能拉出稍厚的膜，放入軟化的黃油，再次啟動和麪程序，20分鐘

• 4、待程序剩餘1分鐘時按暫停鍵，麪糰已經能拉出薄膜了

• 5、加入瀝乾水分的酒漬蔓越莓

• 6、繼續啟動程序將蔓越莓攪拌進麪糰中

• 7、稍微整理下面團，將蔓越莓都包裹進麪糰內部，然後開始基礎發酵

• 8、發酵完畢

• 9、排氣後將麪糰分成兩份

• 10、分別滾圓後鬆弛10分鐘

• 11、將麪糰擀成橢圓形翻面，並壓薄底邊

• 12、將其捲起，捏緊封口

• 13、將兩個整形好的麪糰並排放入麪包桶中，進行二次發酵

• 14、待二次發酵快結束時，開始製作蛋糕：將雞蛋打散後加入蜂蜜攪打均勻

• 15、分次加入細砂糖

• 16、將蛋液打發，至滴落的蛋糊痕跡能保持一會兒才消失的程度

• 17、此時麪糰二次發酵完畢，開啟烘烤模式，設定淺燒色40分鐘

• 18、繼續進行蛋糕糊的製作：倒入玉米油

• 19、快速翻拌均勻

• 20、篩入低筋麪粉

• 21、翻拌均勻

• 22、此時土司已經開始烘烤約5分鐘，將蛋糕糊均勻的倒入麪包桶中，蓋蓋繼續烘烤，待程序結束後再次設定一次烘烤程序，中燒色10分鐘

• 23、程序結束立即將蛋糕土司倒出

• 24、晾涼密封保存即可

小竅門

1.我用的柏翠PE9500，這個分量做出來剛好滿桶；
2.開始製作蛋糕的時間很關鍵，要選在土司將要二次發酵完畢的時候，太早的話，蛋糕糊可是不能久放的；
3.我這次設定了兩次烘烤，因為第一次烘烤結束時，蛋糕表面幾乎沒怎麼上色，而且感覺裏面還沒烤透的樣子，所以我又加深上色程度多烤了10分鐘；最後烤好發酵皮有點兒厚，不過內部不錯，這個大家就根據實際情況自行調整吧~