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3種內餡的花式餐包怎麼做，3種內餡的花式餐包的做法

香飄網烘焙 1.4W

3種內餡的花式餐包的做法 3種內餡的花式餐包怎麼做

食材明細

主料

高筋麪粉 （120克）
低筋麪粉 （30克）
細砂糖 （30克）
鹽（1.5克）
乾酵母 （2克）
雞蛋（15克）
水（80克）
黃油（15克）

輔料

咖啡核桃餡 （適量）
白豆沙 （70克）
速溶黑咖啡 （2克）
肉桂粉 （少許）
核桃碎 （15克）
菠蘿椰蓉餡 （適量）
椰蓉（8克）
菠蘿肉 （20克）
朗姆酒 （1克）

調料

抹茶檸檬巧克力 （適量）
白豆沙 （70克）
抹茶粉 （1克）
白巧克力 （6克）
檸檬皮 （6克）

奶香（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
高級（難度）

3種內餡的花式餐包的做法步驟

1、材料備齊，核桃用烤箱烤熟，黃油軟化。
2、麪糰除黃油外全部材料放入麪包機揉麪。
3、揉成團後加入黃油繼續揉。
4、揉成薄膜狀態即可，不用太薄的膜。
5、滾圓後進行基礎發酵，發酵到2倍大。
6、發酵好的麪糰分割成6份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
7、發酵的時候處理內陷，將核桃咖啡餡的材料混合均勻即可。
8、將菠蘿切成小丁，與其他材料混合。
9、將抹茶內陷的所有材料混合均勻即可，我用的是佳麗寶的白巧克力，如果是大塊巧克力可以切碎丁用。
10、每種內陷分割成2份。
11、每個麪糰包裹上一個內陷，收緊封口。
12、將咖啡核桃包好後，壓扁些，中間壓個坑，放入一枚完整的核桃做裝飾。
13、椰蓉菠蘿包滾圓後表面噴少許水，沾一層椰蓉。
14、抹茶餡包好後，略壓扁，用刮板切5刀，中間用圓形的筷子壓出一個坑，不壓也可以的。
15、將麪糰放入學廚9055金盤中，烤箱內進行二發。
16、發酵到2倍大，約40-50分鐘。
17、烤箱中層180度15分鐘左右，中途根據上色情況加蓋錫紙，出爐脱模放涼即可。

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