草帽酥的做法 美貌與美味並存的草帽酥 草帽酥怎麼做

“第一次做酥是在入門烘焙第一年，那一年關注了一些美食微博達人，看見大家在網上曬各種蛋黃酥，抹茶酥。後來查閲了方子，自己也動手實踐了。中秋節不在吃各種口味的月餅，除了蛋黃酥就是抹茶酥，喜歡酥的層層分明。臨近新年做了這一款草帽酥，看起來做法很複雜，但是做出來看到成果你會覺得一切都是值得的。不管的自己和家人吃還是作為好禮饋贈給親朋好友都是不錯的選擇。
豆沙我是自己做的，麪包機果醬功能。自己做出來的豆沙可以根據自己喜歡甜度來添加糖量。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

草帽酥的做法步驟

• 1、先將紅豆放入電壓鍋中煮熟透，電壓鍋煮出來的紅豆這個時候就已經有一定的水分。將放涼的紅豆放入破壁機打成紅豆泥。如果家裏沒有破壁機可以選用料理機也可以。（這裏教給大家一個方法。如果家裏沒有破壁機或者料理機，可以將煮熟透的紅豆放入保鮮袋，密封好，用擀麪杖將紅豆擀成紅豆泥也是可以的，大家可以實踐一下。）

• 2、將打好的紅豆泥倒入麪包機，加入玉米油，紅糖。啟動果醬功能。（如果沒有面包機可以用不粘鍋做豆沙餡兒，也是可以的。在不粘鍋里加入玉米油，然後加入豆沙紅糖間斷性的翻紅豆沙。不粘鍋做紅豆沙一定要小火。）

• 3、豆沙餡兒做好了。（如果有剩餘的豆沙餡兒可以保鮮膜保存後面做豆沙包或者豆沙麪包卷都可以的）。

• 4、做油皮，將油皮材料全部放入麪包機。啟動和麪功能，材料混合均勻之後加入幾滴黃色色素，繼續揉至出膜。

• 5、油皮做好之後做油酥，將油酥材料混合揉至成團。

• 6、油酥分兩等份，一份加入紫薯粉，一份加入可可粉，揉至均勻。

• 7、油皮取一小份待用，剩下的油皮分6等份，油酥各自分三等份蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 8、取一份油皮搓圓壓平，包入一份原味油酥包緊收口。注意包的時候，油皮慢慢往上推，知道全部包裹好，收口捏緊。

• 9、擀成一個長條。

• 10、從下往上捲起來。卷好後蓋上保鮮膜醒發10分鐘。這個時候就來準備豆沙蛋黃餡兒。取一適量豆沙搓圓壓平包入蛋黃，用手揉圓。包好後保鮮膜蓋上備用。

• 11、把醒發好的卷卷壓扁，再一次擀開。注意：第二次擀的時候，不要擀的太寬，儘量成矩形。然後從下往上捲起，全部卷好之後，蓋上保鮮膜繼續醒發20分鐘。

• 12、這個時候做豆沙蛋黃餡兒。首先將鹹鴨蛋取蛋黃，沖洗掉外面一層膜，這樣蛋黃就不用有腥味。然後烤箱預熱170度烤5分鐘後。蛋黃放涼之後取適量豆沙包入蛋黃，搓圓待用。

• 13、然後取一份酥皮用快刀對半切開。

• 14、擀麪杖將酥皮擀圓。注意紋路多的在外。取一份豆沙餡包入。從下往上推，將餡兒包裹好。

• 15、包好的酥收緊口子朝下。

• 16、取另一份酥皮快刀切5等份作為草帽的底部。

• 17、取一小份，擀平。

• 18、擀好的酥皮底放在包好的紫薯酥下。

• 19、將剩餘油皮取一小部分搓長條，將紫薯酥圍一圈。然後將油皮擀平，壓一些蝴蝶結作為草帽酥的裝飾。

• 20、做好草帽酥放入烤盤，烤箱預熱160度30分鐘。

• 21、草帽酥