Homemade Cookies🍪 手工餅乾怎麼做，手工餅乾的做法 🥄隨手做 😋

“隨手做🥄-手邊簡單易得的食材，靈活自由的發揮😋
(低筋麪粉可由普通中筋麪粉與玉米澱粉4:1混合得到)
在廚房注意安全，小心燙，小心刀；整理好料理台，不要把碗放在桌沿哦，轉身就掉了”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

手工餅乾的做法步驟

• 1、黃油冰箱拿出切塊(目的加快)軟化。軟化適中的狀態為:手指能不費力的按壓下去(軟化過度,接觸手指的部分有融化的跡象)。

• 2、全部黃油攪拌打發。全部糖分三次加入,至融合得漂亮。(講究的話,糖粉在廚房可由白砂糖和玉米澱粉10:1,料理機攪打)。

• 3、全部蛋液分三次加入,混合均勻。(用量杯量取麪粉時,麪粉的密度大約為0.52g/ml,即100ml的量杯52克麪粉)。

• 4、全部麪粉(分次)加入,混合均勻成麪糰(wow,覺得黃油好神奇😎)(一粒小麥從外向內分為三層磨，越往裏韌性越高(蛋白質含量)。低筋粉:蛋白質含量6.5-8.5%，由最外層麩皮磨出，用手抓易成團，麩質較少，因此筋性較弱，顏色雪白，延展性差，容易斷裂。適合膨脹鬆軟的蛋糕、曲奇等。高筋粉(餃子粉):蛋白質含量10.5-13.5%，由小麥中心磨出，本身較有活性且光滑，手抓不易成團，麥麩含量高，顏色略發黃，延展性很強，筋性非常好,有嚼勁，適合需要包裹氣泡的麪包,油條等。中筋粉(普通麪粉)：由小麥中層磨出，介於兩者之間。

• 5、將大面團分成等大小的小麪糰。(想要定型(正方形,長方型)，可將麪糰整理後冰箱冷凍半小時,再拿出切片)，(油紙-此處用的是錫箔,啞光面接觸食物。錫箔顏色變暗是長時間暴露在空氣中被氧化成的氧化鋁，正常情況下對人體的危害微乎其微（除非過量食用)。

• 6、手掌一拍👏。

• 7、就成了👍。

• 8、將巧克力弄碎。

• 9、點綴在上面。

• 10、烤箱160℃,20分鐘,烤熟即可(中途可刷些蛋液)。小心燙(電烤箱的電磁輻射量非常小,不同微波爐,對人體傷害基本可以忽略不計。烤糊的儘量不要食用)。

• 11、成品😄HomemadeCookie🍪。

小竅門

大家可以加奶粉可可粉等等；果乾拌在麪糰裏；上面用果醬蜂蜜之類的；做成餡兒的，夾心的；各種形狀大小小熊星星什麼的......😘各位做出的成品歡迎分享在評論裏🤞
嘻嘻-"C'estuneennuyeusemaladiequ'unesantéconservéeparuntropgrandrégime.-Montesquieu"
("嚴格節食維持而來的健康也是一種麻煩的病-孟德斯鳩")