自己做的奶酪蛋糕如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 先看奶油奶酪的製作:原料：牛奶：200ml 淡奶油：40克 鹽：少許 白醋：2茶匙

2. 將牛奶和淡奶油混合均勻，小火煮至80度後離火.

3. 加入少許鹽，倒入白醋攪拌，此時會出現塊狀漂浮物.

4. 將液體倒入濾布中過濾，之後將濾布吊起來控2小時水份後，移入冰箱繼續將水份瀝乾.

5. 兩天後取出，自制的奶油奶酪就可以用了，我是昨晚10點左右做的，控到今天下午6點就用了.這次做的奶油奶酪共得到80克.

6. 蛋糕部分：原料：自制奶油奶酪：80克 牛奶：65克 黃油：7克 低粉：32克 玉米澱粉：10克 糖：10克 雞蛋：2只

7. 將牛奶倒入奶油奶酪中，隔水加熱至完全融合.

8. 加入黃油，攪拌均勻之後放入蛋黃，同樣攪拌均勻.

9. 低粉和玉米澱粉放保鮮袋中混合均勻，之後過篩加入到上述液體中，切拌法拌勻.

10. 蛋白加幾滴檸檬汁後分次放入糖打發至乾性發泡.

11. 1取1/3的蛋白加入到麪糊中，切拌法拌勻後倒入到剩下的2/3的蛋白中切拌均勻.

12. 1烤箱200度預熱，烤盤加入熱水至少1cm，放入烤模，烤箱轉150度中下層水浴55-60分鐘.