網紅金鯧魚蛋糕怎麼做，網紅金鯧魚蛋糕的做法

“最近，不知怎麼就迷上了蛋糕裱花，它彷彿成為我的第二職業。所以，就想把裱花蛋糕做到完美.。今日，同愛好烘焙愛好裱花的親們分享這一款網紅蛋糕的製作方法。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

網紅金鯧魚蛋糕的做法步驟

• 1、蛋清與蛋黃分離。蛋清中滴入幾滴檸檬汁放冰箱冷藏，便於打發。

• 2、蛋黃中加入白砂糖，牛奶和玉米油，用蛋抽攪拌均勻，使牛奶和玉米油充分乳化（這是蛋糕爬升的關鍵之一）。

• 3、分次篩入低筋麪粉。

• 4、用蛋抽“之”形攪拌均勻。

• 5、打發蛋白液：用電動打蛋器打發至出現魚眼泡時，加入10克白砂糖。

• 6、當出現肥皂泡沫時，加入10白砂糖。

• 7、當打發至出現紋路時，加入最後的10克白砂糖。

• 8、當打發至提起電動打蛋器時，頂端出現小尖角即為硬性發泡。

• 9、在蛋黃糊中用刮鏟舀入1/3的蛋白霜用翻拌的手法攪拌均勻。

• 10、將攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，用翻拌手法攪拌均勻。

• 11、這是攪拌好的蛋糕糊。

• 12、倒入6寸戚風蛋糕模具中，雙手端起向桌面振動，以震出大氣跑。以上下火140℃預熱烤箱烤60分鐘出爐。

• 13、倒扣晾涼之後脱模。

• 14、將蛋糕胚用刀分成兩片。

• 15、打發淡奶油（我用的是英國藍風車動物淡奶油）。

• 16、淡奶油要放入冰箱冷藏易打發。

• 17、電動打蛋器持續打發。

• 18、當打發至淡奶油出現紋路時，提起電動打蛋器頭頂端出現大灣溝之時，即為九分發，可以用來抹面。

• 19、按照你所配置淡奶油的顏色，用雞蛋黃配置黃顏色（用牙籤沾上色素插入分出來的淡奶油中）。

• 20、攪拌成黃色的淡奶油（第一步準備工作完成）。

• 21、第二步準備工作：準備六塊黑色巧克力（這是我們家往年吃剩下的黑色巧克力）。

• 22、黑巧克力隔水融化。

• 23、用刮刀將軟化的黑巧克力轉移至擀麪用的硅膠墊上，等溶液慢慢冷卻變硬。

• 24、黑巧克力醬變硬之後用一個圓孔的花嘴刻出金魚的眼鏡。

• 25、用刀分別刻出金魚的魚鰭和魚尾。

• 26、第三步準備工作：準備水蜜桃果汁，鏡面果膠，白巧克力，食用紅色素。

• 27、白巧克力放入兑好的果汁中，加入適量的鏡面果膠，隔水融化。

• 28、加入紅色素製成濃稠度很高的紅色果醬（這次只用紅果醬勾勒出金魚的紅嘴脣，剩下的可以做其果醬淋面蛋糕用）。

• 29、將第一片蛋糕胚放在裱花台上的專用蛋糕托盤上。

• 30、用刮刀抹上藍莓果醬（我主要想控制整個蛋糕胚的高度，當然你也可以先抹上打發好的淡奶油，再鋪上像火龍果或是芒果肉之類的水果肉，全在於個人喜好）。

• 31、蓋上第二片蛋糕片。

• 32、在蛋糕片頂端丟丟丟打發好的淡奶油。

• 33、用一刀收抹好整個奶油蛋糕胚。

• 34、給圓形蛋糕胚按上魚鰭和魚尾，金魚蛋糕的雛形出現。

• 35、取一個裱花袋裝上圓口的花嘴，準備裱出金魚的魚鱗片。

• 36、在圓形蛋糕胚中央三分一處擠入六個小圓球。

• 37、用寬口剷刀抹出水滴形狀的抹痕。

• 38、如圖抹出的一個像蝌蚪尾巴抖動的抹痕。

• 39、如圖抹出痕跡。

• 40、第二圈要擠的圓球從第一圈抹痕的二分之一處開始擠（如圖）。

• 41、如圖擠出第二圈的圓球。

• 42、如圖剷刀抹出第二圈的抹痕。

• 43、如圖完成三道圓球的抹痕。

• 44、準備裱花袋一個裝入黃色的淡奶油，頂端剪一個小口。

• 45、在第一圈的凹痕吃擠出一個黃色的小圓球。

• 46、如圖在所有凹痕處擠出一個又一個的黃色小圓球（代表金魚的大鱗片）。再取裱花袋一個在頂端裝入六齒的花嘴。

• 47、手持裱花嘴準備擠出六稜形的梅花圖案。

• 48、如圖，這是擠出的梅花形狀（代表金魚的胸前小鱗片）。

• 49、用六齒花嘴擠出魚鰭形狀和魚尾形狀。

• 50、給金魚按上黑巧克力眼睛。

• 51、用裱花手法擠出金魚的嘴脣。

• 52、在白色嘴脣上擠入紅色果醬鮮紅欲滴。網紅金魚奶油蛋糕完成。