鮮奶葡萄乾土司如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋粉 ：250
雞蛋 ：60
牛奶 ：100
細砂糖 ：30
鹽 ：3
酵母 ：3
黃油 ：25
燙種 ：全部
葡萄乾 ：少許

輔料

開水 ：25

具體步驟

1. 將除葡萄乾、黃油以外的材料揉製成團，加入黃油繼續揉至光滑有薄膜【多摔打】。

2. 加入葡萄乾揉勻。

3. 將揉好的麪糰放入容器內蓋上保鮮膜，放入温暖處發酵至2.5到3倍大。

4. 將發酵好的麪糰排氣【手掌按壓麪糰排出裏面的空氣】。分割成三份，分別滾圓鬆弛15分鐘。

5. 將鬆弛好的麪糰擀成橢圓形，翻面從上到下捲起，捏緊收口處。蓋好保鮮膜鬆弛十分鐘。

6. 將鬆弛好的麪糰【麪糰的狀態為橫着放】從中間往上下擀開。寬度為9.8釐米【略小於450克土司模的寬度】然後麪糰豎起來，用擀麪杖從中間往上下擀開。【麪糰擀開以後的長度為28釐米】，翻過來，麪糰從上往下捲起。底部壓薄，捏緊收口處。

7. 放入土司模內，蓋上土司蓋放温暖處發酵至8.5到9分滿。刷上蛋液【也可以刷牛奶】

8. 放入烤箱底層，上下火180度烤制35分鐘[麪糰表面上色後及時加蓋錫紙然後再放入烤箱內繼續烤制】【温度時間僅供參考】

9. 烤完取出震一下防止收腰