黑糖鮮奶土司如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋粉 ：300
鮮奶 ：140
蛋 ：50
麪包專用酵母 ：5

輔料

黑糖(紅糖) ：50
鹽 ：2
黃油 ：30

具體步驟

1. 牛奶加熱放温，倒入酵母攪拌均勻，靜置5分鐘。

2. 麪包機內依次加入高筋粉300克、鮮奶140克、蛋50克、黑糖50克、鹽2克，倒入1/3發酵水，按開始(普通麪包程序)，分次倒入剩下的發酵水，攪拌10分鐘。然後加入切成小塊的黃油，繼續攪拌5分鐘.(攪拌時候打開蓋攪拌）。取出，放在案板上摔70到100下(可以兩胳膊交換着摔)，繼續手揉5分鐘，揉出光滑的薄膜即可

3. 放入面盆內，蓋上保鮮膜，入冷藏室發酵12小時以上。

4. 取出回温1小時(回温的時間根據室內的温度而定)

5. 取出分割滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

6. 擀卷兩次，每次間隔10分鐘，放入土司模內，發酵至9分滿。

7. 烤箱預熱160度.烘烤35分即可。烤箱下層。(温度和時間僅供參考，請根據模具的材質和烤箱大小來調節温度)

烹飪技巧

關於土司發酵，您可以選擇室温下發酵（適合温度在25到35度的條件下）、蒸鍋發酵、烤箱發酵、暖氣發酵蒸鍋發酵：您可以準備一鍋温水，上面放上箅子，鋪上保鮮膜，然後把土司模放入温水鍋內，蓋上鍋蓋進行發酵。大概1個半小時。烤箱發酵：準備一小碗水，微波高火加熱1分10秒。然後取出，預熱下烤箱，160度1分鐘，然後把碗放入下方兩根加熱管中間。上面放入烤架或者烤盤，放入土司模。關上烤箱門。40分鐘以後換下熱水（天氣冷的情況下），繼續發酵30到40分鐘。鐵質土司模防沾法：取黃油30克用微波爐高火微波加熱30秒。取出用羊毛刷沾少許黃油均勻塗抹在土司模內，取少許乾粉，撒在模具四周，輕拍幾下，控出多餘乾粉。然後在放入整形好的麪糰進行發酵。烤好以後，摔4到5下，即可輕鬆脱模。