超熟鮮奶土司如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高粉 ：350
糖 ：60
酵母 ：5
牛奶 ：55
雞蛋 ：70

輔料

黃油 ：50

具體步驟

1. 燙種麪糰：將A材料中的黃油 鮮奶 鹽 糖入鍋煮沸後，離火加入高粉攪拌至均勻成團，密封，室温放涼後，冷藏16小時。

1. 中種麪糰：將燙種麪糰撕成小塊，加入B料（酵母先用配方內30克的温牛奶浸泡活化）攪拌至捲起階段（材料均勻不沾缸狀態）。室温發酵60分鐘後，密封冷藏48小時。

1. 將中種麪糰取出，撕小塊放入麪包機內與C料攪拌至有彈性(按開始攪拌10分鐘)，加入黃油攪拌至光滑有薄膜(攪拌6到7分鐘)。

2. 延續發酵20-30分鐘.

3. 分割滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

4. 擀卷兩次(中間間隔10分鐘)入模，放到温暖處發酵至7.5分-8分滿(可以放在暖氣上或者利用烤箱發酵)如果很長時間發不起來，請檢查下攪拌否過度。發酵温度是否過高。

5. 取出，刷上全蛋液，不帶蓋160度40分鐘烤箱下層(鐵質土司模)(上色後蓋上錫紙。温度和時間僅供參考)；帶蓋200度40分鐘烤箱下層(三能金色不沾土司模)。