橙香檸檬小四蛋糕卷的做法 清新橙香檸檬小四蛋糕卷 橙香檸檬小四蛋糕卷怎麼做
“最近臍橙大量上市,冬天最開森的莫過於就是可以吃到各種柑橘類的水果,每每聞到橙子的清香,心情總會大好!今天的這款蛋糕卷因為橙皮和檸檬汁的加入,口感特別清新,彷彿冬日陽光下迎面吹來的一陣小微風,怡然又愜意……”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
橙香檸檬小四蛋糕卷的做法步驟
1、蛋白和蛋黃提前分好,蛋白盆要無水無油。準備好蛋糕卷的所有材料,橙子用鹽搓洗乾淨後,用刨刀將橙皮刮成小絲,注意不要刮到白色部份。
2、烤箱預熱175度,上下火,將金盤提前輔好錫紙
3、將水、色拉油都倒入蛋黃中,攪拌均勻後,篩入低粉
4、劃“Z”字至蛋黃糊充分乳化後加入橙皮
5、蛋白分三次加入白砂糖打發至出現小彎勾的濕性發泡
6、將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用翻拌手法翻拌均勻
7、拌好的蛋黃糊再倒入三分之二的蛋白霜中,繼續翻拌均勻
8、放入已經預熱好的烤箱,175度,中層,上下火,烤18至20分鐘。將烤好的蛋糕片放到提前準備好的油紙上晾涼
9、準備檸檬奶油霜。將黃油充分打發後加入所有夾餡的材料,打發均勻至奶油狀
10、我喜歡反捲,也就是將烤的那面卷在裏面。將烤好的蛋糕片四周切掉,把打發好的奶油霜塗在蛋糕片上,準備捲起來的一邊塗奶油霜要塗厚一點,越往外圍越薄。
11、藉助擀麪杖將塗好奶油霜的蛋糕片捲起
12、定型半小時
13、清新的橙香檸檬小四卷就做好啦!開動吧!