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檸檬精小蛋糕怎麼做,檸檬精小蛋糕的做法

檸檬精小蛋糕的做法 檸檬精小蛋糕怎麼做

你家檸檬精已上線,淡淡的檸檬香四溢飄散,撒上糖粉,裝飾上薄荷葉,夏天的氣息!強烈推薦,一定要試試這一款!操作也很簡單哦!

食材明細

主料
  • 青檸檬 (3只半)
  • 常温雞蛋 (1個)
輔料
  • 黃油 (30g)
  • 糖粉 (25g)
  • 低筋麪粉 (30g)
  • 檸檬汁 (6g)
  • 檸檬皮屑 (1-2g)
  • 裝飾用糖霜 (適量)
調料
  • 薄荷葉 (適量)
  • 熱水 (適量)
  • 裱花袋 (1個)
  • 甜味 (口味)
  • (工藝)
  • 數小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

檸檬精小蛋糕的做法步驟

  • 檸檬精小蛋糕的做法 檸檬精小蛋糕怎麼做 第2張

    1、準備材料,建議3只半檸檬,雞蛋是常温雞蛋。檸檬可用青檸檬,也可以用黃檸檬,額外準備一些檸檬皮屑和檸檬汁。

  • 檸檬精小蛋糕的做法 檸檬精小蛋糕怎麼做 第3張

    2、將檸檬用鹽搓洗乾淨外殼,對半切開,戴PVC手套用小勺子將檸檬果肉全部取出。

  • 檸檬精小蛋糕的做法 檸檬精小蛋糕怎麼做 第4張

    3、黃油碗底下放一碗熱水,隔水將黃油融化成液態,保持温熱狀態。

  • 檸檬精小蛋糕的做法 檸檬精小蛋糕怎麼做 第5張

    4、常温雞蛋放入乾淨無水盆中,加入糖粉,預熱烤箱上下170℃。

  • 檸檬精小蛋糕的做法 檸檬精小蛋糕怎麼做 第6張

    5、底下墊一盆熱水,隔水用電動打蛋器高速順一個方向打發。水温不需要很燙,讓另一個盆中的全蛋液保持40℃左右即可。

  • 檸檬精小蛋糕的做法 檸檬精小蛋糕怎麼做 第7張

    6、打至提起打蛋頭蛋糊能滴落,可以堆積起來,不會立刻消失,全程中高速打,最後用低速打一會,整理大氣泡。盆邊的蛋糊可以用刮刀刮下,所有都要打到

  • 檸檬精小蛋糕的做法 檸檬精小蛋糕怎麼做 第8張

    7、用刮刀承接將液態黃油均勻倒入,刮刀從2點鐘方向切入,沿着盆底從7點鐘方向翻起到盆中心,用切拌的方式拌勻。

  • 檸檬精小蛋糕的做法 檸檬精小蛋糕怎麼做 第9張

    8、篩入低筋麪粉,儘量篩均勻,防止低筋麪粉過重將麪糊壓消泡。

  • 檸檬精小蛋糕的做法 檸檬精小蛋糕怎麼做 第10張

    9、同樣方法切拌、翻拌,快速拌勻,如果有不容易拌開的麪粉,在盆邊刮下,繼續翻拌,直到看不見乾粉,麪糊光滑,速度一定要快,拌勻後再將檸檬汁和檸檬皮屑也一起倒入,刮刀翻拌幾下拌勻即可。

  • 檸檬精小蛋糕的做法 檸檬精小蛋糕怎麼做 第11張

    10、拌勻的麪糊裝入裱花袋中。

  • 檸檬精小蛋糕的做法 檸檬精小蛋糕怎麼做 第12張

    11、將麪糊擠入檸檬殼中,9分滿,成品可以做6-8個檸檬小蛋糕。

  • 檸檬精小蛋糕的做法 檸檬精小蛋糕怎麼做 第13張

    12、放入預熱好的烤箱下層,上下170℃,烘烤20分鐘。

  • 檸檬精小蛋糕的做法 檸檬精小蛋糕怎麼做 第14張

    13、烤完取出,冷涼。

  • 檸檬精小蛋糕的做法 檸檬精小蛋糕怎麼做 第15張

    14、最後撒上糖霜,裝飾薄荷即可。

小竅門

1、全蛋打發隔温水比較容易打,融化的黃油要保持温熱狀態。
2、如果開裂嚴重,説明温度偏高,可以適當降低温度,温度和時間根據烤箱實際情況調整。
3、烤箱是柏翠pe3050
感謝塵曉提供配方