手撕葡萄乾吐司怎麼做，手撕葡萄乾吐司的做法

“用手慢慢撕着吃的麪包，奶香濃鬱，棒棒噠！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

手撕葡萄乾吐司的做法步驟

• 1、葡萄乾提前清洗乾淨，用水泡一下待用。

• 2、除黃油和葡萄乾以外，所有的食材放入麪包機桶內，鹽和酵母分開放對角。

• 3、麪包機選擇“和麪”程序，打開面包機蓋（不要蓋蓋子），時間是15分鐘。

• 4、和麪程序結束後，加入軟化後的黃油，麪包機再次選擇一個“和麪”程序，時間為15分鐘。

• 5、程序結束後，再選擇一個“發酵麪糰”程序，期間取出麪糰檢查出膜狀態，可以拉出薄而有彈性的膜即可。

• 6、繼續完成發麪程序。

• 7、一個半小時後，發麪程序結束。

• 8、麪糰第一次發酵好了，用手搓一個洞不回縮。

• 9、取出麪糰，按壓排氣，麪糰分成均勻的3等分，分別滾圓，蓋保鮮膜常温下靜置15分鐘。

• 10、靜置完成後，取出麪糰，擀成長舌狀。

• 11、翻面後從上而下捲起。

• 12、三個麪糰依次做完，蓋保鮮膜再次靜置15分鐘。

• 13、靜置完成後，取出麪糰，麪糰儘量擀長一點的長舌狀。

• 14、翻面後，整理形狀，儘量使寬度一致，鋪上葡萄乾。

• 15、從上而下捲起。

• 16、圈數儘量多點。

• 17、把麪包胚碼入450克的吐司模具內，放入不開的烤箱內，烤箱裏放一碗100度的開水，保持烤箱內的温度和濕度（温度35-38度左右，濕度85%）發酵一個小時。

• 18、發酵至八分滿（我這個稍發滿了點😀）。

• 19、刷蛋液。

• 20、烤箱預熱，上下火170度，烤制45分鐘。

• 21、出爐後，震出熱氣。

• 22、倒扣出模，晾涼。

• 23、好了。

• 24、蓬鬆柔軟。

• 25、組織綿密。

• 26、奶香味十足哦。

• 27、只適合用手慢慢撕着來吃，夾雜着葡萄乾的香甜，挺過癮的呢。

小竅門

這款麪包2個和麪程序加一個發酵麪糰程序就可以完成了😀