湯種麪包怎麼做，湯種麪包的做法

“好看好吃的拉絲麪包。湯種就是讓麪粉含水量高，麪包烤出來柔軟，延緩麪包老化。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

湯種麪包的做法步驟

• 1、先做湯種：20克麪粉加80克水，攪勻，放入微波高火20秒，攪勻，（還是液體），再微波20秒。

• 2、麪糊攪至有紋路即可。（我微波了3次20秒，看自家微波爐決定）蓋保鮮膜，放涼置冰箱冷藏1~2天，24小時更好，時間太長，麪糊變灰就不可使用。

• 3、除黃油外放入主麪糰所有材料，最後倒入放入冰箱冷藏的湯種，麪包機攪拌麪團。

• 4、加黃油20克，麪包機再次攪拌麪團。（麪糰要攪至有手套膜）

• 5、發酵2.5倍大小。

• 6、排氣，很粘，可撒麪粉，分成6個劑子，滾圓。

• 7、蛋糕模全部刷油，放入6個劑子，擺好。

• 8、發酵2倍大小。

• 9、刷蛋液。（可以預留10克雞蛋液刷）

• 10、撒黑白芝麻，椰蓉。

• 11、170度預熱5分鐘，放入，170度烤45分鐘。烤至20分鐘蓋錫紙。

• 12、從模具倒出來，透涼。裝入保鮮袋保存。