水立方全麥吐司怎麼做,水立方全麥吐司的做法
“麪包有很多種,可是我家獨愛吐司。不僅是因為吐司口感柔軟,白糖用量隨心而定,而且吐司的吃法多多,能與其搭配的食物多多。這次做了水立方全麥吐司,方方正正立體感特別強,看了就招人喜歡呢。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
水立方全麥吐司的做法步驟
1、中種麪糰:麪包粉和耐高糖酵母。
2、耐高糖酵母與清水混合,倒入麪包粉中,用筷子攪拌成團,蓋上保鮮膜醒發10個小時。
3、主麪糰原料:中種麪糰、麪包粉、全麥粉、雞蛋、大豆油、牛奶、白糖、鹽。
4、將中種麪糰、雞蛋、白糖、牛奶、麪包粉、全麥粉放入麪包桶中,啟動和麪程序。
5、麪粉等原料成團時,加入鹽,繼續和麪。
6、麪糰能拉出薄膜時,加入大豆油,繼續和麪。
7、當面團揉到能拉出大片的薄膜且麪糰很光滑時,取出麪糰,整理形圓形,放入盆中,蓋保鮮膜發酵。
8、麪糰膨脹到2倍大,用手指戳洞,不回縮,不塌陷時,表明發酵完成。
9、麪糰從盆中取出揉搓排氣後分成4等分,揉圓靜置10分鐘。
10、取一個小麪糰,擀成橢圓形。
11、從上、下兩側往中間摺疊,再用擀麪杖擀一下。
12、再從上往下摺疊兩下,成一個長的、圓柱形的麪糰。依此將其它3個麪糰都做好。
13、將麪糰放入學廚水立方吐司模具中,蓋上蓋,放室內温暖處餳發。
14、當面團到達模具九分滿時,預熱烤箱上火170度,下火175度,預熱完成將模具放入烤箱上火170度,下火175度,烤箱中層,烤制35分鐘,取出晾涼即可。
15、成品。
16、成品。
小竅門
1、烤箱的温度設定要根據自家烤箱的特性設置。
2、液體的添加量,要根據麪粉的吸水性確定。
3、麪糰要揉到能拉出結實的薄膜才能做出好的吐司。
4、該配方的白糖量不是很甜,喜歡甜的可以加量。