奶香土司的做法 就是這麼愛你。。。奶香土司(冷藏發酵) 奶香土司怎麼做
“這款麪包出現在我家已經N次了,它的奶香味讓你永遠無法拒絕,喜歡它嗎?那就狠狠咬上一口吧!它會讓你知道一切的等待都是值得的。。。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
奶香土司的做法步驟
1、準備好所需材料
2、將所有A料放入麪包機揉至捲起階段即可
3、先室温發酵半小時,再送入冰箱冷藏發酵18小時以上
4、第二天將發酵好的麪糰取出,撕成小塊放入麪包機
5、加入B料揉至均勻
6、最後加入C料裏的10g黃油繼續揉至出膜
7、麪包機裏拿出,室温下繼續發酵半小時
8、分成六等份,滾圓,鬆弛15分鐘
9、取一面團擀成長圓形
10、由上到下的慢慢捲起
11、全部卷好後再重複這一擀卷一次,共卷兩次,這樣的土司才會更加的綿細
12、將捲過兩次後的麪糰均勻放入土司模內
13、最後發酵至7.5-8分滿即可,這款土司的彈性比較大,所以最好不要超過8八滿
14、進入烤箱前在麪包表面輕輕刷上一層蛋液,送入170度烤箱30分鐘左右
15、超柔軟的,奶香味十足的土司搞定了
小竅門
一、以上是兩個450g土司模的份量哦!只做一個土司就要減掉一半的量哦!切記!切記!
二、我的模具是不帶蓋子的,所以在麪包表面上色後用錫紙在麪包上蓋一層,家裏土司模有蓋子的朋友要適當的將烤箱温度調高至190-200度