星空麪包的做法 星空麪包,裝的下,整個星空都是你的 星空麪包怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
星空麪包的做法步驟
1、取15克蝶豆花用240克開水泡開。
2、待泡好的蝶豆花水冷卻後,用篩子過濾下,可以用力擠壓泡過水的蝶豆花,汁液濃度越高越好,然後取180克的蝶豆花水備用。(如果是夏天氣温高,可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用)。
3、準備好杏幹、葡萄乾,開心果剝去殼備用。
4、在麪包機桶內加入蝶豆花水,細砂糖和鹽對角放入,接着倒入全麥麪粉和高筋麪粉,最後在麪粉上挖個洞,加入酵母粉(除黃油以外的材料,按照先液體後粉類的順序),啟動麪包機和麪程序10分鐘。
5、10分鐘後面團成形,加入黃油,繼續啟動和麪程序揉20分鐘。
6、揉至麪糰呈擴展階段,可以拉出薄膜。
7、加入葡萄乾、開心果和杏幹,繼續揉3~5分鐘。
8、用手將麪糰收至表面光滑,將堅果和果乾完全包裹在麪糰裏面,然後放在麪包機內發酵。
9、啟動麪包機發酵功能,麪糰發至2~2.5倍大,手指沾麪粉戳孔,不塌陷不回彈即可。
10、取出麪糰,放在墊子上按壓排氣,提起四個角。
11、捏起來,整成圓形或橢圓形均可。
12、把整好形的麪包放在不沾烤盤上,普通烤盤要墊張油紙。
13、把麪包放入烤箱內進行二發,開啟烤箱發酵功能,可設定發酵温度35度,在烤箱下層放碗温水增加濕度。
14、麪包發至兩倍大時取出,在麪包表面篩上一層薄薄的高筋麪粉或全麥麪包粉。
15、用割刀在麪包表面劃十字形割口。(可隨意割其他造型)
16、放入預熱的烤箱中下層,上下火170度,約烤25分鐘。(請按各自烤箱情況調整烘烤温度和時間)
17、麪包烤完出爐,放在網架上冷卻。
18、切開是滿滿的驚喜,太喜歡了!