北海道曲奇的做法 【番茄配方】北海道曲奇——牛乳與巧克力交織成的浪漫滋味 北海道曲奇怎麼做

“蛋糕中的北海道戚風，濃滑的香草奶油餡總讓人有吃冰淇淋的錯覺；麪包中的北海道土司，如雲朵般潔白細膩的組織和甜甜的牛奶味兒着實讓人慾罷不能。餅乾中的北海道曲奇呢？自然也離不開這份乳香。
加入了鮮奶油和奶粉的兩片薄薄的曲奇，與牛奶巧克力或白巧克力的夾心似乎本就該在一起。酥鬆中帶有綿潤而入口即化的口感，渾然天成，無比誘惑。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

北海道曲奇的做法步驟

• 1、室温軟化黃油後，加40g糖粉打發

• 2、加入淡奶油，繼續攪打至淡奶油與黃油混合均勻，這時候的黃油混合物十分蓬鬆

• 3、低筋麪粉和奶粉混合篩入黃油混合物裏，用刮刀拌勻

• 4、蛋白加10g糖粉打發至乾性發泡

• 5、將1/2的蛋白加入黃油混合物中，翻拌均勻，使蛋白和麪糊混合均勻

• 6、不要畫圈攪拌，將剩下的蛋白放入麪糊裏，繼續翻拌均勻，如圖所示，拌好的麪糊光滑而細膩

• 7、將正方形的瓦片模放在鋪好油紙的烤盤裏，麪糊裝入裱花袋裏，剪一小口，然後在瓦片模具的每一格里擠一小團麪糊

• 8、然後用刮板貼着模具從一邊抹到另一邊，使模具內的麪糊變得平整

• 9、拿掉模具，方格形的麪糊便留在烤盤上了。將烤盤放入烤箱中層，以175°，上下火，烤10分鐘左右，烤到曲奇變成金黃色即可出爐，冷卻後取下來。製作巧克力餡。將巧克力切碎，倒入淡奶油，隔水加熱至巧克力融化並和奶油混合均勻，使其冷卻至十分濃稠的程度

• 10、將巧克力餡裝入裱花袋中，剪一小口，然後在一年曲奇上以外向內畫方框的方式擠滿巧克力餡

• 11、蓋上另一片曲奇，組合好的曲奇放入密封盒，密封存放12小時以後食用

小竅門

1，配方中的用量不是很多，但因為曲奇十分薄，做出的成品還是很多的，如果家用烤箱的話可能需要分很多次來烤，配方用量可以減半。
2，曲奇很薄，所以火候很重要，尤其是烤至最後一兩分鐘時要注意觀察，以免烤過頭。
3，北海道曲奇做好並密封存放12小時候後，巧克力餡和曲奇的味道融為一體，口感會更加豐富。