巧克力曲奇的做法 巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇 巧克力曲奇怎麼做

“很多巧克力曲奇都是隻有可可粉沒有真正地用到巧克力的，喜歡巧克力的同學吃了可能會感覺缺點什麼吧！好了，今天這款曲奇不僅含有真正黑巧，而且連可可粉一起用的是公認美味的法芙娜品牌，想不好吃都難哪，從烤的時候瀰漫的香氣到入口的純正，一定會擄獲你的心，誰吃誰知道哈！此方可做28cm*28cm的三能金色不沾烤盤一盤。（此餅乾甜度不高，口感稍有點偏苦，可能有些小朋友會不喜歡哈）(此方因為針對新手，步驟和描述還有小貼士都較囉嗦，請烘焙高手自動忽略哈）”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

巧克力曲奇的做法步驟

• 1、各原料備用。淡奶油可以和黑巧混合，低粉和可可粉混合，糖粉和細鹽混合。

• 2、黃油切小塊室温軟化。可以用手指輕鬆地戳下即可。

• 3、淡奶油和黑巧隔熱水化開。

• 4、用蛋抽把淡奶油和黑巧打勻，晾涼。

• 5、黃油中一次性加入糖粉和細鹽。

• 6、先不開打蛋器，用打蛋頭先攪一下大致混合黃油糖粉，可以防止接下來打發時糖粉四濺。

• 7、用打蛋器低速打發黃油至蓬鬆，顏色變淺。

• 8、分次加入蛋液打勻。

• 9、每加一次都要打勻再加下一次。

• 10、分兩次加入淡奶油巧克力混合液打勻。

• 11、這是打勻後的狀態。

• 12、篩入低粉和可可粉混合物。

• 13、用刮刀按壓攪拌至均勻無干粉。

• 14、一次性裱花袋頭上剪一小口，放入花嘴，再裝入麪糊。

• 15、把麪糊擠到頭上，儘量排去麪糊中的空氣。

• 16、在擠曲奇前可以先預熱烤箱，劃圓擠出一個個曲奇，擠的時候力量要均勻。（我用的是不粘的烤盤，不用墊油紙，如果你是普通烤盤，建議墊油紙。

• 17、烤箱中層180度20-25分鐘左右，具體温度時間視自家烤箱調整，還有擠的大小也會影響烤的時間。烤完後可以先不拿出來，用餘温烘一會兒更酥脆。

小竅門

1、烤箱可在擠曲奇前就預熱，預熱温度可以比實際温度稍高點，等到餅乾進烤箱後再調至實際想用的温度，因為開烤箱門的時候會使温度下降。
2、如果烤箱內温度不是很均勻可以中途調換烤盤的方向，或在最後把上色淺的幾塊再回爐烤一小會兒。
3、餅乾裏用的鹽建議用細的那種精鹽，以免成品吃到一粒粒的鹽。
4、建議用法芙娜，實在沒有其它黑巧也行，但口感會打點折扣。
5、我用的是不粘的烤盤，不用墊油紙，如果你是普通烤盤，建議墊油紙。