巧克力曲奇的做法 讓新手信心倍增的美味曲奇：【巧克力曲奇】 巧克力曲奇怎麼做

“餅乾，需要的原料比較少，製作過程比較簡單，成功率也更高。

所以，相對於蛋糕，麪包來説，更適合烘焙新手。

曲奇餅乾，味道香濃，口感酥鬆，更是餅乾家族中最受歡迎的佼佼者。

但是要想在烘烤之後仍然能保持清晰的花紋，確實曲奇餅乾最令人頭疼的問題。

另外，當温度較低時，曲奇餅乾的麪糊，那真的是相當難擠的。。

我記得有一次冬天做曲奇，真的像是擠牙膏一樣，用了好大的力氣，也只能擠出一段段的餅乾胚子，根本不成型。

但是今天的這個方子，卻令人意外的既能相當好的保持曲奇的花紋，又非常好擠。

除此之外，給另人滿意的是，餅乾麪糊中，添加了真正的巧克力！

最近的天氣，總是陰冷陰冷的，總覺得要吃些能迅速補充能量的東西，才能安心。

巧克力，總是能給人温暖的滿足感。

如果你是位烘焙新手，如果你愛吃曲奇，如果你是巧克力的忠實擁躉，不妨來試試它。。

我真的覺得它是我用過的最棒的巧克力曲奇的方子了！誠心誠意的推薦哦~（以下的量能夠烤28*28cm的方形烤盤3盤左右）”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

巧克力曲奇的做法步驟

• 1、準備好全部材料；

• 2、低筋麪粉和可可粉混合均勻，提前過篩2~3次；

• 3、淡奶油倒入可以隔水加熱的容器中，巧克力掰小塊，放入淡奶油中，隔熱水（50度左右）融化；

• 4、融化後繼續放在熱水中，保持温熱；

• 5、黃油切小塊；

• 6、室温軟化後，加入糖粉和鹽，攪打至體積膨脹，顏色發白；

• 7、加入蛋液，攪打均勻；

• 8、分次加入奶油巧克力溶液並且攪打均勻。每次都要等到上一次加入的巧克力溶液與黃油完全混合後，再加入下一次。我分了3次；

• 9、加完奶油巧克力溶液之後的狀態；

• 10、將粉類混合物一次性篩入盆中；

• 11、用刮刀切拌均勻；

• 12、烤箱提前預熱180度。裱花嘴裝入裱花袋，再將餅乾糊裝入裱花袋中（我用的是一次性裱花袋哦！！）；

• 13、在鋪了烤紙的烤盤上擠出花型，中間間隔2cm；

• 14、預熱結束後，將烤盤送入烤箱，中層，上下火，175度，烘烤20分鐘左右，至有濃郁香味傳出。烘烤結束後，立即出爐，用剷刀將餅乾轉移到晾網上晾涼（餅乾很酥，最好用工具輔助一下），即可密封保存或者食用。

小竅門

1.淡奶油和巧克力隔水融化時，水温不要太燙，否則容易造成油水分離；

2.黃油要充分打發，與蛋液和巧克力溶液混合時，也要完全混合均勻；

3.粉類和液體混合時，要切拌或者翻拌，不要畫圈攪拌；

4.具體的烘烤時間和温度要根據實際情況來調整。最後幾分鐘要在烤箱旁邊注意看一下，巧克力餅乾的顏色變化不明顯，注意不要烤過頭；

5.建議使用好一些的巧克力和可可粉。兩種的品質越好，餅乾的味道越棒！我用的是法芙娜72%的黑巧和法芙娜的可可粉，成品香濃的簡直要把人陶醉了；

6.我用的是一次性裱花袋，擠了4種花。每一種的花紋都保持的相當好！