百香果凍芝士怎麼做,百香果凍芝士的做法
“百香果的熱度在烘焙界一直高企,其香味備受歡迎
黃澄澄的顏色用於製作免烤的蛋糕是十分好看,自然的色彩很討喜
百香果搭配濃郁的奶酪,冷藏製作而成的百香果凍芝士蛋糕
口感冰涼柔滑,香味馥郁,色彩更是誘人
不敢説讓你吃一口就愛上,但絕對能讓你忍不住嘗一口”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
百香果凍芝士的做法步驟
1、將消化餅乾放保鮮袋中,用擀麪杖碾碎至小顆粒
2、隔水融化50克黃油,倒入餅乾碎中拌勻,倒入底部已經墊好油紙的6寸活底模具中,用小刮刀或小勺子壓平黃油餅乾碎,使其緊實,送進烤箱冷藏30分鐘
3、切開新鮮的百香果,隔渣取100克果汁(約4個大百香果)
4、在打蛋盆中放入軟化好的奶油奶酪和60克糖粉
5、用電動打蛋器中速打發至完全融合,柔滑
6、加入100克百香果汁,繼續中速打發至完全融合
7、加入50克純牛奶,用刮刀攪拌均勻
8、14克的吉利丁片提前泡冷水軟化,隔水加熱融化後冷卻至室温,加入到芝士液中,邊倒邊攪拌均勻
9、135克淡奶油中加入14克糖粉,用電動打蛋器中速打發至8-9分發
10、加入芝士液中,可用刮刀或蛋抽攪拌至看不見漂浮的淡奶油
11、取出冷藏中的鋪好餅底的模具,將芝士蛋糕液倒進模具中,蓋保鮮膜後冷藏過夜
12、芝士液冷藏凝固後,開始製作鏡面,取50克新鮮的百香果汁(約2個大百香果)
13、提前用冷水泡軟7克吉利丁片,在容器內加入所有鏡面材料,隔水融化後冷卻至室温,倒在芝士蛋糕表面,繼續冷藏2小時
14、鏡面完全凝固後,製作表面裝飾,取30克淡奶油和3克糖粉,打發至硬性
15、把打發好的淡奶油裝進裱花袋內,在芝士蛋糕表面擠上簡單的花式,切一點芒果放在奶油上,簡單裝飾即可
16、自然的色彩很討喜
17、口感冰涼柔滑
18、香味馥郁
19、色彩更是誘人
20、讓你忍不住想要嘗一口
21、讓你忍不住想要嘗一口
小竅門
1、消化餅乾可換成奧利奧,或其他自己喜歡的餅乾
2、奶油奶酪和淡奶油都是低温的,當吉利丁液加入時如遇冷結塊,可通過隔水加熱凍芝士蛋糕液來使吉利丁再次融化
3、百香果汁的酸甜度不一,配方中的糖粉可根據實際情況作增減
4、鏡面溶液一定要冷卻至室温,但又可以保持流動性時,倒入芝士蛋糕上面(鏡面可不製作)
5、表面裝飾可根據個人愛好作調整