凍芝士魔方怎麼做，凍芝士魔方的做法

“一款風靡全球的甜品，由法國甜點大師CédricGrolet創作。魔方由27塊蛋糕組成。種草了很久很久了。因為我只有硅膠模具，所以蛋糕主體，我做成了5種口味的凍芝士。這款甜品的發揮空間超大。你可以根據自己喜好隨意變化口味。

一個硅膠模具正好用一般的材料，所以建議分兩次製作凍芝士。製作魔方需要魔方專用的墊片與圓柱。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

凍芝士魔方的做法步驟

• 1、首先，我是分兩次製作凍芝士糊的。一個模具正好用一半材料。是15塊。奶油奶酪隔熱水軟化。

• 2、待奶油軟化成泥狀，放入糖粉，攪拌幾下。

• 3、用蛋抽充分攪拌奶油奶酪。直到它順滑，沒有顆粒。

• 4、用50克涼牛奶衝開10克吉利丁粉。如果你要吉利丁片，用涼水泡軟即可。（如果你一次性做兩個模具，也就是30塊的話，這裏用100克牛奶衝開20克吉利丁粉）

• 5、將剩下的牛奶與淡奶油混合加熱，將融化的吉利丁粉加入進去。（如果你用吉利丁片，這裏將泡軟的吉利丁片放入牛奶與淡奶油中）攪拌至完全溶解。

• 6、分次！將淡奶油混合物倒入奶酪糊中。充分攪拌均勻。

• 7、攪拌好後，將奶酪糊分成若干份，具體的根據你自己想做的種類決定。然後就可以調製各種口味所需要的食材了。藍莓醬，色素，果絨，奧利奧可以直接加進去。這裏我們説下巧克力和抹茶兩種口味的調製。黑巧克力隔水融化，融化後加入5克的可可粉攪拌均勻。抹茶粉用開水衝開，攪拌至無顆粒，有一定流動性，再加入到奶酪糊中。

• 8、然後加入到奶酪糊中攪拌均勻即可。

• 9、將你需要的幾種口味的奶酪糊調製好後，裝入裱花袋中。

• 10、將奶酪糊擠入模具中。放入冰箱冷凍2小時以上。

• 11、冷凍好後，脱模。可以淋面，噴沙，裝飾。

• 12、淋面時要格外注意，底部是可以不淋的。

• 13、擠上巧克力線條也是個不錯的選擇。

• 14、組合魔方時，要格外注意。顏色儘量區分開。

• 15、它同樣可以轉動。不過轉時要小心哈。

• 16、表面可以篩粉。用朗姆酒調製些金粉，銀粉，用毛刷撥在上面都可以。

小竅門

1、冷凍的時間不要太短。時間長了好脱模。

2、可以根據自己喜好，隨意裝飾，比如，撒點堅果碎，巧克力碎等等。

3、擺放的過程中，要儘量快。凍芝士回温太久會變軟。就很難拿起來了。

4、配方中的調味粉類，可以根據自己口味酌情增減。

5、奶酪糊擠入模具時，要保持水平一致。

6、配方中我分出來的巧克力部分較為多，所以黑巧克力的用量比其他的調味料用量大些。這個自己把控，觀察顏色就可以。顏色越深口味越重。